Сир і вишня - два продукти, що ідеально поєднуються між собою за смаком. Улюблений для всіх домашній сирний пиріг з вишнею - смачний і корисний десерт, адже в ньому є і вітаміни з фруктів, і цінний кальцій, і інші інгредієнти для приємною трапези і досягнення почуття ситості.
Варіантів, як приготувати пиріг з замороженої або свіжої вишні - кілька сотень. Ми пропонуємо кілька найвдаліших - вибирайте і порадуйте близьких смачною домашньою випічкою.
1. Пиріг з вишнею на сирному тісті
- 250 г борошна;
- 125 г сиру;
- 50 г цукру;
- 75 мл соняшникової олії;
- Дрібка солі;
- 75 мл молока;
- 2 ч.л. розпушувача.
- 200 г вишні без кісточки;
- 2 яйця;
- 150 г цукру;
- Пакетик ваніліну.
Борошно бажано просіяти - так це незвичайне тісто для пирога з вишнею з сиру буде більш пишним. Перед тим до неї додайте дрібної солі - десь третина чайної ложки.
До борошна додаємо всі інші інгредієнти і замішуємо легке тісто.
Його треба розкачати на розміри форми з невеликими бортиками, укласти в змащену маслом форму, наколоти виделкою і випікати при 180 градусах до появи золотистого кольору. Зазвичай на цій йде 25 хвилин.
Вишню очистити від кісточок, засипати цукром 100 г, добре обваляти.
Білки двох яєць збити в міцну піну з 50 г цукру і ваніліном.
Вишню викласти на пиріг, покрити білковою масою і в духовці довести до підрум'янюючи поверхні.
2. Пиріг з сиром «Зимова вишня»
Дуже простий пісочний пиріг, вишню для якого можна використовувати навіть замороженими.
- 200 г борошна
- 200 г вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 2 яйця;
- 2 ст.л. сметани.
- 300 г сиру;
- 3 яйця;
- 3 ст.л. цукру з гіркою;
- 1 ч.л. цедри лимона;
- 150-200 г вишні.
Із зазначених інгредієнтів замістити тісто, розкачати за розмірами форми, так, щоб вийшли бортики 1,5-2 см.
Сир протерти через сито (можна блендером).
Яйця збити з цукром.
Додати сир, цедру, вимішати.
Перемішати з вишнею без кісточки і викласти поверх тесту.
Випікати при 180 г 45 хвилин, поки верх не стане золотистим.
Подавати пиріг можна теплим, поділивши на порції, зі сметаною. Приготувати цей рецепт можна і в мультиварці, в режимі Випічка.
3. Сирна паска (паска) c вишнею Cereza Pastel з Іспанії
Унікальний рецепт, напевно, єдиний в світі паску з вишнею. Для цього застосовується размороженная вишня без соку, сушена ягода, вимочений в молоці протягом 2-3 годин, або законсервована у власному соку з цукром.
- 800 г сиру;
- 15 яєць;
- склянка цукру;
- 0,5 склянки рубаного мигдалю;
- 150 г вишні;
- 0,5 склянки топленого масла;
- пакетик ванілі;
- дрібка солі.
Яйця збити з цукром і ваніллю.
Додати сир і інші компоненти, крім вишні.
Тісто збити міксером - воно буде досить рідким.
Ввести вишню, викласти у високу форму.
Випікати 50-60 хвилин при 175 градусах.
Готовність перевіряти протикає дерев'яною паличкою - вона повинна бути сухою.
Після охолодження - паску посипати цукровою пудрою.
В Іспанії його часто ще гарячим поливають апельсиновою глазур'ю: на 100 г цукрової пудри треба взяти 3 ст.л. свіжого апельсинового соку і розтерти до однорідної консистенції.
4. Сирний пиріг з вишнею на листкової або дріжджовий основі
Цей легкий листковий пиріг виходить повітряним, схожим на класичний чізкейк.
- Лист готового листкового тіста (300 г).
- 6 яєць.
- 750 г сиру.
- 175 г вершкового масла.
- 150 г цукрової пудри.
- 85 г манки (3 ст.л. з гіркою).
- 1 лимон.
- 200 г вишні.
Тісто розкачати по низу форми (її змастити маслом), проткнути виделкою по всій поверхні. Можна також зробити дріжджовий варіант - також скориставшись готовим тестом.
Лимон помити, натерти цедру, вичавити 3 ст.л. соку.
Розм'якшене масло вручну розтерти з цукровою пудрою до білого, потім додати сік і цедру лимона.
У цю суміш вводимо по 1 яйцю, після кожного добре все розтираючи.
Потім додаємо манну крупу, сир.
Масу начинки викладаємо на тісто, зверху рівномірно розподіляємо вишню, трохи вдавлюючи.
Виспівує 50 хвилин при 180 градусів.
Потім нагрівання вимикаємо, верх пирога змащуємо варенням (краще всього - абрикосовим або вишневим), духовку залишаємо відкритою і даємо випічці охолонути.
5. Сирний торт-пиріг з вишневою піною
Дуже оригінальна випічка з угорської кухні.
- 200 г сиру.
- 60 г цукрової пудри.
- 1 ч.л. цедри лимона.
Розм'якшене масло розтерти з цукровою пудрою до білого (хвилин 8-10), потім по частинах ввести 2 жовтки, молоко і борошно. Добре вимісити еластичне тісто. Розкачати його на дно форми для торта (близько 30 ми в діаметрі). Випікати в духовці при 170 градусах до блідо-золотистого кольору. Перекинути випечене виріб догори дном на блюдо і дати йому повністю охолонути.
За цей час сир розтерти з пудрою і лимонною цедрою. Нанести шаром по поверхні коржа.
Вишню перемолоти в м'ясорубці (або подрібнити блендером). 2 білки збити з 250 г пудри в круту піну. Туди ж додати вишню (сік нехай трохи стече через сито). Збивати до тих пір, поки суміш не стане щільною і ще збільшиться в об'ємі. Нанести її на шар сиру і відправити на 45-60 хвилин в холодильник. Усе! Насолоджуйтесь.
6. Тертий віденський пиріг з сирно-вишневою начинкою
- 2 яйця.
- 1 стакан кислого молока або кефіру.
- 1 ч.л. соди.
- Пачка масла.
- 1,5-2 склянки борошна (скільки тісто візьме).
- 0,5 кг сиру.
- 1 склянка цукру.
- 0,5 кг вишні без кісточок.
- 0,5 склянки панірувальних сухарів.
- 100 г цукрової пудри.
- Щіпка меленої кориці.
У кислому молоці розвести чайну ложку соди.
Збити його з 1 яйцями.
Додати 200 г м'якого масла і борошно, щоб вийшло тісто, яке можна розгортати.
Одну третину взяти в сторону і в плівці відправити в холодильник (можна навіть в морозилку).
З іншого - зробити основу для пирога по формі.
Сир розтерти з 0,5 склянки цукру.
Вишню змішати з рештою 0,5 склянки цукру і 0,5 склянки сухарів.
Далі сир і вишню просто перемішати, не особливо інтенсивно.
Начинку викласти на основу.
Вийняти відкладену третину тесту і натерти його по всій поверхні начинки.
Випікати 40 хвилин при 170 градусах.
Охолоджений пиріг дуже щедро посипати цукровою пудрою, змішаною з корицею.
7. Класичний Брауні з сиром і вишнею
Брауні - це типово американська випічка з гірким шоколадом. Існує близько 50 його рецептів, один з найбільш вдалих - шоколадний пиріг з вишнею та сиром. Він виходить дуже соковитим.
Особливість: для приготування Брауні використовується тільки заморожена вишня. Чому, не знаємо, але кажуть, що зі свіжої пиріг ніколи не виходить таким вдалим.
- 120 г якісного вершкового масла (82,5%).
- 100 г чорного шоколаду.
- 150 г мелкрісталліческого цукру.
- 4 яйця.
- 150 г борошна.
- 300 г не надто сухого сиру.
- 1 ч.л. розпушувача.
- 1 с.л. ванільного цукру.
- Дрібка солі.
- 400 замороженої вишні без кісточок.
До 2 яйцям додати 50 г цукру, сіль і ванільку і збити міксером до щільної піни.
Розламаний на дольки шоколад і масло розтопити разом на водяній бані.
До яйцям додати шоколад з маслом, борошно і розпушувач. Все вимішати на мінімальній швидкості.
До решти 2 яйцям додати сир, 100 г цукру - все збити в крем.
У форму, змащену маслом, викласти третину тесту, на нього - половину сиру і половину вишні. Потім другий шар тіста, залишок сиру і вишні. Верхній шар повинен бути з тіста. Його можна виделкою або ножем прикрасити - зробити якийсь малюнок.
Випікати в духовці при 180 градусах протягом 45 хвилин. Перевірити паличкою - якщо суха, ваш Брауні готовий. Остудити в формі і тільки тоді нарізати.