Домашній сир - це смакота сама по собі, а випічка з нього - це вже майже шедевр. Пропонуємо вам простий рецепт смачних сирників з домашнього сиру.
Багато хто думає, що робити сир будинку - занадто багато роботи і невиправдано. Але я вважаю інакше. Я знаю 2 способи приготування сиру: з покупного молока і справжньою покупної сметани (НЕ сметанного продукту, що не порошкової) і з домашнього кислого молока, або кислого молока. Користуюся останнім завжди, так як мені пощастило жити по сусідству з відмінною родиною, яка тримає корову. Коли молоко коштує трохи більше доби при кімнатній температурі, то перетворюється в кисляк. І якщо цю масу перелити в миску емальований, нагріти на дуже повільному вогні до появи сироватки (не до кипіння), і залишити на пару годин, то ваш сир спливе над сироваткою. Залишиться тільки перелити масу в друшляк, або марлю. Дати стекти сироватці. Сир готовий. Пишу і згадую смак теплого, тільки що оттопленного сиру.
Ось з такого сиру і виходять самі незвичайні сирники, пружні, з сирними вкрапленнями, готувати такі сирники нескладно і дуже швидко, це блюдо буде прекрасним сніданком для дітей і дорослих. До сирників традиційно подають сметану, але зараз літо і ми подамо до сирників свіжу полуницю і соус з неї.
Інгредієнти для домашніх сирників
- 300 м домашнього сиру
- 1 яйце
- 1/2 склянки цукру
- 1.5-2 ст. борошна
- солі щіпка
- Масло для смаження сирників
- Для полуничного соусу: полуниця 500г. 1-2 ст. л. цукру.
Як приготувати сирники з домашнього сиру
Цукор і яйце, а так само сіль розтираємо в мисці.
У яєчно-цукрову масу кладемо сир.
Перемішуємо сир і яєчну масу. Крупинки сиру розтирала, це не тільки час відніме, а й смак сирників змінить не в кращу сторону.
Тепер час муки. Кладемо її не всю відразу, а частинами: спочатку можна висипати склянку, а потім додавати по 1 ст. ложці. Тісто має вийти густе. Чи не перемішуйте довго і наполегливо, сирники такої уваги не люблять. Якщо борошна обмаль, тісто рідкуватий (напевно, сироватка не вся скла з сиру), то борошна слід додати, інакше вийдуть не пружні сирники, а сирні млинці.
Розігріваємо сковорідку. Наливаємо масло рослинне в кількості 5-6 ст. ложок. Пускаємо в раковину цівку холодної води, змочують руки і ліпимо з тіста рівні сирники. Тісто до мокрих рук не перестає.
Смажимо сирники на дуже повільному вогні до рум'яної скоринки, з кожного боку приблизно по 3 хвилини. Після того як сирники перевертаємо обсмажуємо їх під закритою кришкою. Перед вимиканням кришку знімаємо, вогню трохи додаємо - так корочка з'явиться на сирники рум'яні.
А поки смажаться сирники, займемося полуницею. Очищаємо її від гілочок і листочків, плодоніжок, промиваємо під проточною водою. Зараз відмінні кошики із пластику з'явилися в продажу, спеціально щоб мити і збирати полуницю. Коштують зовсім недорого, а виглядають красиво. Чисту полуницю складаємо в мисці. Засипаємо цукром.
За допомогою блендера або дерев'яної товкучки перетираємо полуницю з цукром. Отримуємо відмінне доповнення до десерту.
Ось і готові наші смачні сирники з домашнього сиру, подаємо їх з полуничним соусом і полуницею.
