Солодка випічка з сиру завжди може стати прекрасним приводом для сімейного або дружнього чаювання. Адже що не приготуй з цього дивовижного кисломолочного продукту, все одно вийде смачно. І навіть при використанні не дуже свіжого сиру (нехай і злегка подкісшего) для виготовлення будь-яких виробів випічка буде ароматною і ласою. Ось і я сьогодні на пробу вирішила приготувати раніше не бував у нашому меню блюдо - це сирно-рисова запіканка.
Пригадую, нею годували в дитячому садку (як мене, так і моїх дітей), і мало хто бажав покуштувати це блюдо. Але мені вона подобалася, а моя тарілка (одна з небагатьох) завжди залишалася порожньою. Тепер я маю намір навчитися готувати її самостійно. Тим більше в холодильнику на дальній поличці випадково залежалось трохи сільського сиру, який вже, на жаль, почав подкісать. А з вечора залишилося трохи звареного, але не з'їденого, рису. Та й ще невикористаний білок від одного курячого яйця чекає своєї долі. Так що сьогодні у мене дві мети: освоїти нову страву і врятувати продукти (негоже пропадати добру).
Інгредієнти для приблизно трьох порцій запіканки:
- сир - 170 г .;
- сухарі панірувальні (для присипання форми) - жменька;
- варений круглозерністий рис - 150 г .;
- яйце - 1 ціле плюс 1 білок;
- цукор - 40 г .;
- сметана - 140 г .;
- трохи солі;
- ванільний цукор - 1 г .;
- масло вершкове - 50 г.
Час приготування - максимум годину.
Насамперед нарізаю масло невеликими пластинками, складаю в кухлик і ставлю на мізерний вогонь розтоплювати.
Поки ж за допомогою ситечка перетираю сир на предмет усунення грудок, перемішую з вареним рисом.
Звичайно, можна для подрібнення кисломолочного продукту скористатися блендером, але чи варто через такої малої кількості бруднити техніку і витрачати електрику?
Ціле яйце разом з білком збиваю в окремій мисці і відразу ділю навпіл. В одну частину додаю ванільний і звичайний цукор, ретельно збиваю до легкої пінки. Другу частину змішую з половиною заготовленої сметани.
У сирно-рисову масу ввожу солодку яєчну рідину, сіль, розтоплене масло (трохи залишаю для змащування форми) і сметану. Все дуже ретельно перемішую і хвилин на сім залишаю в спокої. Поки ж промазують маслом форму, присипають сухарями. Перекладаю підготовлену масу в форму, заливаю сумішшю з яйця і сметани. Відправляю запікатися в духовку приблизно на 40 хвилин, встановивши температуру 190 ° C. Як тільки утворюється красива рум'яна кірочка запіканка з сиру і рису готова.
Тепер бажано, не виймаючи з форми, дати їй охолонути, і можна, нарешті, знімати пробу. Я вирішила доповнити це ніжне блюдо яблучним варенням.
Хоча тут підійде і сметана, і згущене молоко, і збиті вершки.