Ягоди вишні складно зберігати довгий час в свіжому вигляді. Вони досить швидко втрачають свій зовнішній вигляд і аромат. Якщо плоди вишні зібрати рано вранці, коли вони мають найбільшу щільність м'якоті, і прибрати їх в холодильник - вони зможуть зберегтися близько двох тижнів.
Хороша вишня і в продуктах переробки. З неї можна приготувати чудові солодкі ласощі, такі як варення, компот або сироп. Вишневий сироп володіє дуже приємним смаком і ароматом.
Калорійність вишневого сиропу
Калорійність вишневого сиропу становить 256 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості вишневого сиропу
Ягоди вишні містять безліч корисних для організму речовин. Вони наділені бактерицидними речовинами у великій кількості (калоризатор). У вишні є друга народна назва - «серцева ягода», що пов'язано з її здатністю благотворно впливати на серцево - судинну систему. Вишневий сироп є відмінним засобом при анемії, він також багатий на вітаміни А і С.
Протипоказання вишневого сиропу
Не рекомендується вживати вишневий сироп людям страждають виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритами з підвищеною кислотністю.
Сироп вишневий в кулінарії
У розведеному вигляді вишневий сироп може вживатися як освіжаючий напій. Крім цього, сироп з вишні є відмінним солодким доповненням до різноманітних десертів. коктейлів і фруктових салатів.
Виготовляти вишневий сироп в домашніх умовах можна за різними рецептурами. Ось кілька з них.
500 г вишні. 600 г цукрового піску. 600 мл води. Вишню ретельно перебрати і промити, видалити плодоніжки і кісточки. Протерти вишню через сито. Отриману масу засипати цукром, влити воду і варити близько 5 хвилин. Охолоджений сироп процідити.
Вибравши з вишень кісточки і сполоснувши ягоди водою, кладуть їх в каструлю або таз і, налив води. варять 1 годину; потім вичавлюють з них сік через серветку, а коли він відстоїться, зливають з осаду і варять, як зазвичай, поки поверхня соку не почне згущуватися. Можна, не виймаючи кісточок з вишень, варити їх в цьому соку, на пляшку якого беруть 600 г цукру.
500 г вишні. 1000 г основного цукрового сиропу. До основного цукрового сиропу додати сік вишні і на слабкому вогні проварити до загустіння.
На 1 л соку - 1.5 кг цукру і 2 г лимонної кислоти. Береться добре визріла або перезріла вишня. краще темного кольору. У промитої вишні видаляють плодоніжки і більшу частину кісточок, потім її розчавлюють разом з рештою кісточками, які додадуть сиропу приємний смак (calorizator). Вишневу масу залишають на 24 години, потім її пропускають через соковижималку. До соку додають цукор і лимонну кислоту. підігрівають до 70 градусів, після розчинення цукру сироп розливають по чистим пляшках і швидко затикають вивареними корковими затичками.