Є два рецепта приготування турецького рисового десерту сютлач - холодний і гарячий. Другий відрізняється лише тим, що готовий сютлач розливають в невеликі жароміцні чашки і додатково запікають в печі або духовці до утворення апетитною скоринки. Холодний варіант простіше і популярніше, оскільки не вимагає додаткового часу на приготування - як приготувати сютлач за цим рецептом ми вам і розповімо.
складові
- літр молока
- маленька кавова чашка круглого рису (приблизно 6 столових ложок)
- 200 грам цукрового піску + 1/3 чайної ложки ваніліну
- 1,5 столові ложки без гірки крохмалю або рисового борошна
- кориця на посипання
Як готувати сютлач - турецька десерт з рису
- Рис залийте склянкою окропу, залиште на годину.
- Варіть до повної готовності на невеликому вогні під прочиненими кришкою.
- Залийте рис молоком, періодично помішуючи, варіть до закипання. Слідкуйте, щоб молоко не втекло.
- У закипіле молоко всипте цукровий пісок з ваніліном. Ретельно розмішайте (до повного розчинення цукру). Зменшіть вогонь, каструлю більше ніж наполовину прикрийте кришкою. Чи не закривайте кришкою повністю, інакше молочно-рисова маса втече, однак якщо не накривати кришкою зовсім, то велика частина рідини швидко випарується. Варіть приблизно 30 хвилин, при цьому постійно стежте, щоб молоко не втекло, періодично помішуйте.
- У невеликій кількості холодної води розведіть крохмаль, тонкою цівкою при постійному помішуванні влийте крохмальну воду в молоко.
- Маса миттєво загусне; помішуючи, варіть ще 2-3 хвилини. Зніміть з вогню.
- Гарячий сютлач розлийте по розеток (піалах), остудіть при кімнатній температурі.
- Остиглий сютлач обсипте корицею, поставте в холодильник на 2-3 години або на ніч.
Готувала Валерія Лихачова, спеціально для Леді-Шеф.Ру