Більшість з нас знають, що яйця - неймовірно корисний продукт. Вони не тільки корисні, але і є відмінним джерелом протеїну (білка) високої якості.
Для здоров'я, а також для нарощування м'язової маси і зміцнення структури кісток важливо вживати достатню кількість білка.
Але скільки ж білка можна отримати з яєць?
Скільки білка міститься в одному яйці?
В одному середнього розміру яйці міститься приблизно 6-7 грам білка.
Кількість білка залежить від розміру яйця:
- Маленьке яйце (38 грам): 4,9 грам білка;
- Середнє яйце (44 грама): 5,7 грам білка;
- Велике яйце (50 грам): 6,5 грам білка;
- Дуже велике яйце (56 грам): 7,3 грама білка;
- Величезне яйце (63 грама): 8,2 грам білка.
Середньостатистичному чоловікові в день необхідно близько 56 грам білка, жінці - 46 грам.
Висновок: Середнього розміру яйце містить близько 6-7 грам білка.
Часто люди помилково вважають, що протеїн міститься тільки в білку, так як він складається тільки з білка (протеїну).
Жовток вважається джерелом багатьох інших корисних речовин, а також жирів.
Проте, крім різних корисних речовин в жовтку знаходиться близько половини протеїну, що міститься в яйці.
У великому яйці міститься близько 7 грам протеїну, при цьому 3 грами припадають на жовток, а 4 на білок.
Таким чином, з'їдаючи ціле яйце, а не тільки білок, ви не тільки отримуєте більше корисних речовин, але і більше протеїну.
Чи впливає термічна обробка на якість протеїну?
Високоякісний протеїн в яйцях містить всі дев'ять необхідних організму амінокислот у вірному співвідношенні.
Проте, то, скільки протеїну тіло зможе дійсно використовувати, залежить від способу приготування яєць.
Дослідження показали, що при споживанні сирих яєць організм засвоює лише 50% відсотків білка, в той час як при споживанні виготовлених - все 90%.
В результаті іншого дослідження були визначені трохи інші значення: 94% засвоюваного білка з приготованих яєць, 74% з сирих.
Проте, обидва ці дослідження доводять, що після термічної обробки білок легше перетравлюється і засвоюється організмом.
Крім того, при споживанні сирих яєць ризик харчового отруєння і бактеріального зараження суттєво вище.
Висновок: Білок з яєць, які зазнали термічній обробці, засвоюється організмом краще, ніж білок з сирих яєць.
Інші корисні властивості яєць
Незважаючи на низьку калорійність, яйця містять всі необхідні організму корисні речовини. Одне з таких речовин - холін, якого часто не вистачає людям, що сидять на дієті.
Холін важливий для багатьох процесів в організмі. Недолік цієї речовини впливає на стан мозку і здоров'я серця, а також збільшує ризик виникнення дефектів нервової трубки під час вагітності.
Крім того яйця корисні для ефективного схуднення і утримання здорового ваги.
Вважається, що яйця надовго зберігають відчуття ситості, що захищає від переїдання.
Цей ефект особливо помітний, якщо є яйця на сніданок.
Дослідження показали, що, з'їдаючи на сніданок яйця, люди протягом наступних 24 годин споживали значну меншу кількість калорій, ніж при виборі іншого виду сніданку.
В ході одного дослідження люди, які з'їдали на сніданок яйця, за обід і вечерю з'їдали на 470 калорій менше, ніж ті, хто вибирав в якості сніданку вівсянку або пластівці.
На додаток до всього цього яйця недорогі і їх легко готувати.
Висновок: Яйця багаті на корисні речовини і легко засвоюються організмом. З'їдаючи на сніданок яйця, ви зможете знизити добову калорійність свого раціону, не відчуваючи при цьому дискомфорту.
У середнього розміру яйці міститься близько 6-7 грам білка.
Для того, щоб отримати максимальну кількість користі, перед вживанням яйця рекомендується піддавати термічній обробці.