Чудова ніжна рибка в тонкій желейною оболонці. Фарширована скумбрія прикрасить будь-який стіл. в апетитною тушки зовсім не залишиться кісток. а соковита м'якоть буде виділяти ніжний аромат кропу. Відварна риба вважається корисним дієтичним блюдом. але в цьому випадку до позитивних якостей приєднується ще і смакова вишуканість.
Скумбрія виглядає апетитно. її можна пропонувати в якості закуски. З фаршированої риби можна спорудити симпатичні бутерброди з житнім хлібом. зеленню і прозорим скибочкою маринованого огірка.
- скумбрія - 1 штука,
- морква - 1 штука,
- яйце - 1 штука,
- часник - 4 зубчики,
- желатин швидкорозчинний - 1. 5 чайних ложки,
- сіль. кріп. чорний мелений перець.
Якщо ви вирішили фарширувати дві рибки. кількість продуктів відповідно збільшується.
1. Фарширують велику якісну скумбрію. Рибу розморожують. миють. відрізають голову. видаляють нутрощі.
2. Підготовлену тушку миють. протирають паперовим рушником. Обережно вирізують хребет. реберні кістки витягують щипцями. Якщо у вас немає пристосування для висмикування ребрових кісток. можна їх не чіпати. Після відварювання всі кістки легко відділяються від м'якоті. ви зможете видалити стирчать кісточки при порціонної нарізки скумбрії.
3. розпластався тушку посипають з внутрішньої сторони сіллю і чорним меленим перцем. Потім м'якоть рівномірно посипають швидкорозчинним желатином.
4. Зварене охолоджене яйце розрізають на 5 - 6 кружечків. розкладають їх у ряд на нижній половинці тушки. Якщо шматочки яйця будуть занадто великі. скумбрію не вдасться красиво згорнути.
5. Серединку рибної тушки рясно посипають кропом.
6. Сиру моркву натирають на самій великій тертці. викладають поверх кропу і яєць.
7. Очищені зубчики часнику нарізають тонкими пластиками. посипають рибку.
8. З'єднують краю рибки. формуючи цілу тушку. від хвостика можна позбутися. Скумбрію туго замотують харчовою плівкою в два - три шари.
9. Фаршировану скумбрію перев'язують ниткою. Рибу опускають в киплячу воду. каструлю накривають кришкою. Скумбрію відварюють протягом 20 хвилин.
10. Гарячу рибу викладають на плоску тарілку. Коли скумбрія охолоне. її накривають іншою тарілкою. ставлять який - небудь невеликий вантаж. Фаршировану скумбрію ставлять на 12 годину в холодильник.
11. Розрізають і знімають плівку. готову фаршировану рибку викладають на тарілку.
Желатин дозволить скумбрії зберегти ідеальну форму. рибу можна розрізати на шматочки будь-якої товщини.
Фарширована відварна скумбрія буде ніжною і соковитою. Особливо хороша вона з маринованими овочами.
Якщо слідувати скандинавської традиції. то рибу потрібно подавати з відварною або смаженою картоплею.