По універсальності пюре з картоплі значно перевершує будь-які макаронні страви або каші. Але щоб самим насолодитися смаком цієї страви і нагодувати гостей або родину, його потрібно правильно приготувати. Особливих складнощів або хитрощів в цьому немає, та й довгого списку інгредієнтів не знадобиться. Класичний рецепт включає в себе картопля, сіль, молоко і масло. Ніяких незвичайних або рідкісних компонентів, та й перетворити в пюре відварну картоплю можна простий товкачем, а не за допомогою електроприладів.
У цій статті ми пропонуємо ознайомиться з класичним рецептом картопляного пюре, розповімо, як правильно приготувати цю страву. Тим, хто вже наситився звичними рецептами, пропонуємо спробувати один з альтернативних рецептів смачного картопляного пюре, з фото для наочності.
Картопляне пюре «класичний» рецепт
Ми не вказуємо точні цифри в цьому рецепті, так як виходячи із загальних рекомендацій ви зможете самостійно вирішити скільки продуктів вам знадобиться.
Перший етап це - варіння картоплі. Деякі господині намагаються придбати на ринку молода картопля, який на їхню думку, повинен відмінно підходити для ніжного пюре. Насправді ніжний молода картопля дуже розсипчастий і не підходить для пюре, його краще відварити цілком і подавати разом із зеленню. Для пюре вибираємо повністю зрілі бульби, щільні, що не проросли.
Бульби очищають, промивають проточною водою і нарізають на часточки. Сильно великі шматки будуть довго варитися, а дрібні - втратять багато крохмалю при варінні, тому тут потрібно знайти золоту середину.
Очищений і порізану картоплю відправляється в каструлі з водою на плиту. Після закипання вода підсолювати. Готову картоплю повинен легко проколюватися ножем або виделкою, якщо це так, то пора знімати каструлю з вогню. Після зливання відвару, картопля злегка підсушується на вогні, але тільки злегка.
Важливо! Секрет смачного пюре полягає в тому, що нам потрібно перетворити картопля в однорідну масу і додати інші компоненти буквально відразу, після зняття каструлі з вогню, тому підготуйте заздалегідь молоко і масло. Молоко з маслом теж потрібно підігріти.
Підсушили картоплю, зняли з вогню і буквально відразу починаємо її товкти. Як тільки основна маса стала трохи однорідної - кладемо масло, ретельно перемішуємо товкачиком. Останнім додаємо розігріте молоко, на відміну від масла його потрібно класти не все відразу, а поступово вливати, досягаючи потрібної консистенції. Ваше страва готова, можна і навіть потрібно подавати його до столу, виходить ось таке повітряне пюре картопляне як на фото.
Пюре картопляне, рецепт з яйцем
Деякі господині стверджують, що саме пишне пюре - то, в яке додали яйце. Говорити про розпушують властивості яйця складно, але той факт, що картопля виходить ще більш смачним заперечувати не можна.
Пропонуємо ознайомитись з рецептом пюре картопляне з молоком і яйцем, нам знадобиться:
- Картопля - 1 кг.
- Молоко - 200 мілілітрів.
- Вершкове масло - 80 - 120 грам.
- Куряче яйце.
- Сіль.
- Одна середня цибулина.
Картопля очищаємо, моєму, і нарізаємо на шматочки. Лук очищаємо від лушпиння і поділяємо на дві половинки. Складаємо овочі в каструлю і наповнюємо холодною водою. Води наливаємо з запасом, приблизно на пару сантиметрів вище картоплі.
Після закипання варимо овочі 5 хвилин, потім додаємо сіль за смаком і тримаємо на вогні до готовності. Коли вилка з легкістю входить в картопля, можна вимикати плиту. Перед тим, як зливати воду потрібно дістати цибулю, він більше не знадобиться.
Зливаємо воду і знову включаємо плиту, вливаємо туди частину молока, даємо нагрітися. Знову знімаємо каструлю і товчемо її вміст, при необхідності додаємо ще трохи розігрітого молока. Коли пюре буде однорідним, вбиваємо яйце і втручається його в пюре.
Зверніть увагу! Білок вбитого яйця дуже швидко згортається в гарячому пюре, тому не варто зволікати і одразу вмішати яйце в пюре, краще щоб хтось вам в цьому допоміг.
Останнім відправляємо в каструлю масло, його теж слід злегка підтопити, перш ніж класти в блюдо. Після додавання масла в останній раз все ретельно перемішуємо і якщо нам подобається густота страви, то можемо подавати його на стіл або укутати в теплі речі, щоб дочекатися поки вся родина збереться за столом.
Готове пюре можна подавати до столу з овочами, м'ясом або рибою.
Пюре картопляне без молока, рецепт з фото
Якщо на вашій кухні немає молока або ви просто не любите його, то пропонуємо рецепт, в якому молоко ми замінимо відваром, отриманим при варінні овочів.
- Картопля - 1 кг
- Масло - 110 г
- Яйце - 2 штуки.
- Лист лавровий - 2 шт.
- сіль
Очищаємо картоплю, видаляємо всі зайві вкраплення і нарізаємо його на схожі за розміром скибочки. Викладаємо в каструлю з товстим дном і наповнюємо її водою, щоб з запасом покрити овочі.
Чекаємо, поки вода закипить, кладемо лавровий лист і солимо за смаком. Зменшуємо температуру і варимо овочі до повної готовності.
Коли картопля зварилася акуратно дістаємо лаврові листки і зливаємо воду, але не в раковину, а окрему миску, цей відвар нам стане в нагоді в подальшому.
Починаємо товкти картоплю, коли він перетворитися в пюре, додаємо масло і продовжуємо товкти, поки воно не размешается. Отримавши пюре кремової консистенції вбиваємо спочатку одне яйце і дуже швидко все перемішуємо, а потім і друге.
Останнім додаємо відвар. Відразу весь виливати не потрібно, додайте його потроху, поки не отримаєте потрібної густоти блюдо. При охолодженні пюре з відваром загусне, тому краще подавайте його відразу до столу, прикрасивши зеленню і при бажанні, трохи поперчити.
Картопляне пюре зі сметаною, рецепт з фото
Відходячи від класичного рецепту, хочемо запропонувати ще один варіант готування картопляного пюре, але з використанням сметани.Етот молочний продукт одночасно замінить нам молоко і масло, тому якщо у вас є вдома картопля, сіль і сметана, то можна порадувати себе і близьких ніжним і ситним блюдом.
Процес приготування картопляного пюре, з фото:
Чистимо, промиваємо та нарізаємо картоплю. Кладемо його в каструлю і наповнюємо очищеною водою з запасом. Ставимо на сильний вогонь.
У киплячу воду кладемо сіль за смаком, зменшуємо температуру і чекаємо поки картопля зваритися. Дізнатися про готовність дуже просто, достатньо проколоти картоплину ножем, якщо легко проколює картоплю і він розвалюється, то можна вимикати вогонь. Зливаємо воду, залишаючи частину відвару в окремій мисочці на всякий випадок.
Розминаємо картопля, швидко і ретельно, щоб зберегти його смак і температуру. В отримане пюре додаємо сметану і ще раз все ретельно перемішуємо. На цьому етапі блюдо вже готове, але якщо вам не подобається консистенція, то можна розбавити пюре відваром, потроху додаючи і перемішуючи його.
Якщо до подачі залишається ще трохи часу, то укутайте каструлю теплими речами, так пюре збереже не тільки свій смак, але і температуру.
Підготували все потрібне? Тоді приступаємо до готування блюда:
Картопля очищаємо, видаляємо зайві вкраплення і ріжемо на рівномірні часточки, середнього розміру. Очищаємо цибулю від лушпиння, миємо й розрізаємо на дві половинки. Викладаємо все в каструлю, заливаємо водою на 1 2 пальця вище, ніж овочі і ставимо на сильний вогонь.
Коли вода закипить, додаємо воль за смаком і лавровий лист. Зменшуємо вогонь і тримаємо картоплю до повної готовності 15 - 30 хвилин, в залежності від розміру часточок і сорти картоплі. Перед тим, як вимкнути вогонь проткніть кілька шматочків виделкою або ножем, якщо вони розвалюються, то овочі готові, якщо немає, то варто ще трохи почекати.
Виймаємо лавровий лист і цибулю, вони більше не потрібні. Зливаємо воду, залишаючи трохи відвару в мисочці. Товчемо картоплю до однорідного стану.
Рецепт смачного картопляного пюре з сиром, фото
Пюре з сиром - це практично самостійне блюдо, воно дуже смачне і поживне. Для рецепта доведеться трохи повозиться з пошуком сиру, адже ми хочемо отримати смачна страва. Сир повинен бути середньої твердості, плавкий і найголовніше - володіти потужним сирним смаком. Можна взяти м'який сир, на зразок моцарели, тоді пюрешка буде апетитно тягнутися, але смак у такого сиру не дуже сильний, тому беріть Російський або Чеддер або будь-який інший відповідний під вимоги.
- Картопля 0.5 кг.
- Молоко 200 мл.
- Масло вершкове 100 грам.
- Часник - 2 зубчики.
- Сир - 100 грам.
- сіль
- перець
Картопля очищаємо, ріжемо на однакові шматочки. Викладаємо в каструлю, додаємо цільні зубчики часнику, заливаємо холодною водою і ставимо на сильний вогонь.
Після закипання солимо воду і доварювали картоплю. Зливаємо воду і товчемо картоплю. Додаємо частину молока ще раз товчемо. Натертий на дрібну тертку сир засипаємо малими жменями і відразу перемішуємо. При необхідності вливаємо ще молока, до отримання потрібної густоти.
Подаючи на стіл пюре можна поперчити і додати пару пучок свіжої зелені. М'ясо і овочі теж будуть до місця, але і без них це повноцінний обід або вечерю для всієї родини.
Корисні поради для варіння смачного картопляного пюре в домашніх умовах
В кінці хочемо звернути увагу на найчастіші запитання, що виникають при приготуванні пюре, а також деякі тонкощі. Слідуючи описаним радам, ви будете з імовірністю 100% отримувати найніжніше, пишне, смачне і ситне картопляне пюре.
Скільки варити картоплю для пюре? - Поки вона стане м'якою і почне розсипатися від тиску ножа, виделки або ложки.
- - Якщо немає молока, то смачна пюрешка вийде, якщо його замінити курячим бульйоном.
- - Молоко і масло потрібно розігріти, перед додаванням в пюре.
- - Не шкодуйте масла, на 0.5 кілограм картоплі потрібно мінімум 90 грам вершкового масла.
- - Якщо перед варінням картоплю покласти в окріп, він швидше приготується і збереже максимум вітамінів і мінералів.
- - Приварюванні в воду можна покласти пару часточок часнику, кріп, лавровий лист або інші сухі трави, тоді пюре матиме тонкий аромат і кращий смак.
- - Пюре буде пишним. Якщо після варіння картоплю трохи підсушити.
- - Не беріть молоду картоплю.
- - Просто пом'яти картоплю недостатньо, у пюре повинна бути консистенція густого крему.
- - Холодний картопля втрачає велику частину свого смаку, але може бути використаний для запіканки, пиріжків, млинців або котлет.
- - Вибирайте овочі одного сорту, так як різні сорти готуються, за часом, не однаково, що вийшло блюдо може мати вкраплення сирих шматочків.
- - Чи не замочуйте чищений картоплю на тривалий час.
- - Можна заощадити багато часу і сил, якщо скористатися блендерами, смак від цього ніяк не зміниться.