Банан - продукт поживний. Його 100 грамів дають людині 99 калорій. Тому фрукт рекомендують спортсменам. Що міститься в банані цукор швидко засвоюється організмом. Це дозволяє швидше відновити сили атлетам. 5-6 бананів з енергетичної насиченості рівні пристойному обіду з трьох страв. Недарма в деяких країнах банан вважають улюбленою стравою вантажників - підкріпився і можна знову тягати важкі. Вітамінів в банані - всіх потроху - В, С, Р. Є в ньому фруктоза, трохи крохмалю, але головне достоїнство банана -ні з чим не порівнянні поклади калію, нестача якого може призвести до дратівливості і депресії. Так що при найменших проявах стресу, треба термінове їсти банани. За латині банан називається "musa sapientum", що означає "фрукт мудрої людини". Чи не тому банани так люблять трудоголіки.
У домашній кулінарії банани десертних сортів вживають в основному в сирому вигляді. Крім того, вони йдуть на виготовлення вина, пива, оцту, мармеладу, конфітюру, морозива. Всі сорти бананів, а їх число на сьогоднішній день доходить до 300, ділять на "солодкі" і "крохмальні". Перші їдять сирими як десерт, другі, що мають більш щільну м'якоть, варять, смажать, парять, в'ялять, готують з м'ясом, рибою, рисом. Відмінна закуска виходить, якщо загорнути шматочки банана в бекон і злегка обсмажити на сковорідці. Інший вріант - печені банани: на деко, змащене розтопленим вершковим маслом, укладають очищені і розрізані по довжині банани, солять, посипають чорним перцем і тертим сиром в суміші з сухарями, а потім запікають у духовці хвилин 20.
Крім популярних в Росії жовтих бананів, в деяких магазинах можна зустріти карликові банани або, як їх ще називають - цукрові банани бебі. Відмітна ознака, не рахуючи маленького розміру - жовта м'якоть, яка на смак солодший, ніж у звичайних бананів. Чи не довозять до нас червоні банани - вони практично не переносять транспортування. У цих бананів шкірка і м'якоть варіюють від червоного до фіолетового. З гастрономічною точки зору фрукт чудовий, особливо в смаженому і запеченому вигляді. А їсти банани зі смаком яблука. Вони так і називаються - яблучні банани.
Дуже ніжний десерт - краще морозива або шербету виходить з бананів - будь-якого виду - і шоколаду. Очищені і нарізані на досить великі шматочки банани протикають шпажками, а потім кладуть хвилин на 30 в морозилку. Заморожені шашлички занурюють в розтоплений шоколад і знову повертають в холодильник, поки не прийде час дивувати гостей незвичайним десертом. Ще один варіант солодкого - запечені в сиропі банани. Вершкове масло, коричневий цукор і лимонний сік змішують в неглибокій керамічної формі і ставлять на кілька хвилин в духовку. Коли цукор розчиниться, в сироп кладуть порізані на великі шматки банани, додають трохи коньяку і залишають в духовці ще хвилин на 20.
джерело: Російська служба новин