Помідори з цибулею на зиму - це всіма улюблений смачний і легкий варіант закусочного салату з помідорів, готувати який зовсім нескладно і це під силу зробити навіть початківцям заготівельникам, головне правильно відібрати підходящі для заготовки стиглі, тугі помідори і як можна тонше нашаткувати ріпчасту цибулю.
Отже, як приготувати помідори з цибулею на зиму.
Для початку підберемо потрібні інгредієнти:
- свіжі помідори - два кілограми;
- ріпчаста цибуля - один кілограм
- лист лавровий - дві-три штучки на банку місткістю 0,5 л;
- запашний перець - дві-три горошин на банку місткістю 0,5 л;
- гвоздика - дві-три штучки на банку місткістю 0,5 л;
- рослинне масло - одна чайна ложка на банку місткістю 0,5 л;
- столовий оцет (9%) - дві чайних ложки на банку місткістю 0,5 л;
- цукор-пісок - одна чайна ложка на банку місткістю 0,5 л;
- сіль (НЕ йодованої) - одна чайна ложка на банку місткістю 0,5 л.
Спосіб приготування салату з помідорів з цибулею.
Для початку відберемо для заготовки стиглі тугі помідори, такі ж які для приготування звичайних маринованих помідорів. Ретельно помиємо їх в прохолодній воді, обсушити, а потім наріжемо невеликими акуратними часточками і викладемо в більшу ємність - миску або каструлю.
Далі візьмемо ріпчасту цибулю, середніх розмірів, очистимо кожну цибулину від лушпиння і нашаткувати тонкими кільцями. Якщо цибулини дуже великі, шинкувати слід півкільцями.
Змішаємо цибулю з помідорами і дамо салату настоятися деякий час.
Тим часом підготуємо банки, ємністю 0,5 літра. Для початку ми їх добре почистимо питною содою, потім сполосніть гарячою водою і простерілізуем в духовій шафі або над парою.
Далі на дно кожної підготовленої баночки покладемо лавровий лист, гвоздику і запашний перець і зверху акуратно наповнимо ємність помідорами з цибулею, трохи утрамбовуючи салат.
Потім зверху в кожну баночку насиплемо цукру-піску, солі та вольем рослинне масло. Після чого наповнимо кожну банку з салатом чистою дистильованою водою і помістимо їх в спеціальну ємність для пастеризації.
Стерилізувати даний салат будемо також як і салат з кабачків або будь-яку іншу закусочну заготовку, п'ятнадцять-двадцять хвилин з моменту закипання води в ємності для пастеризації.
Далі, по черзі акуратно будемо діставати баночки з гарячої води, додавати в них оцет (2 чайних ложки) і відразу ж закочувати прокип'яченому бляшаними кришками за допомогою спеціального закаточного пристрою.
Після чого обережно перевернемо кожну баночку дном вгору, і переконавшись, що кришка щільно прилягає до шийки ємності, в такому ж положенні накриємо їх теплим пледом, ковдрою або периною. Залишимо повільно остигати наші помідори з цибулею на зиму. рецепти приготування яких дуже схожі один на інший.
Через два-три дні перенесемо нашу заготовку на зберігання, так само як і салат з буряка на зиму з помідорами, рецепт з покроковим фото. якого легко знайдете на нашому сайті, в прохолодну комору, погріб або підвал.
Зберігається такий салат з помідорів і перцю, також як і вся подібна заготовка не більше двох років.
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)