Зі статті ви дізнаєтеся, які супи найбільш корисні при діабеті. Яке м'ясо потрібно брати для дієтичних перших страв. Які овочі потрібно використовувати для вегетаріанського супу. Як готувати суп-пюре з білих грибів, і як зробити корисніше гороховий супчик. Як правильно готувати перші страви на курячому бульйоні.
Здорові люди часто не розуміють, чому важко дотримуватися дієти людям з діабетом. Їм здається, що варто виключити з раціону цукор і продукти, що підвищують глюкозу, і проблем більше не виникне. А рецепти для діабетиків завжди можна знайти в інтернеті. Але все набагато складніше. Дотримуватися дієти безперервно не завжди можуть навіть здорові люди. Готувати щодня корисну їжу і намагатися урізноманітнити меню стравами для діабетиків дуже складно. Адже мало їсти корисну їжу, потрібно постійно підраховувати кількість вуглеводів, не переїдати і регулярно вимірювати рівень цукру.
Важливе значення має і режим харчування. Треба їсти не менше 5 разів на день, ретельно підбираючи продукти з дозволених при діабеті. А готуючи складні супи для діабетиків з декількох інгредієнтів потрібно підраховувати кількість вуглеводів в кожному компоненті.
До дієти при діабеті 2 типу потрібно підходити дуже серйозно. Адже від правильного харчування залежить стан здоров'я хворого, і навіть, його життя.
Правильно складене меню допоможе знизити кількість прийнятих медикаментів, а також допоможе зберегти здоров'я людини і уникнути важких наслідків при цукровому діабеті 2 типу.
Які супи можна їсти діабетикам
Щоденне харчування важко уявити без перших страв. При діабеті можна їсти різноманітні супи без круп.
Відчуття голоду допоможуть утамувати супи з м'ясом або грибами. А під час святкового обіду гостей можна здивувати смачною солянкою, приготовленої з дозволених при діабеті продуктів.
Так які супи можна вважати найкориснішими? Звичайно, овочеві. При захворюванні 2 типу вони допоможуть знизити вагу і збагатять організм вітамінами.
З яких продуктів можна готувати перші страви при діабеті
Суп для діабетиків - це головне блюдо під час обіду.
До продуктів для приготування діабетичного супу є кілька вимог:
- Вони повинні мати низький глікемічний індекс. Якщо приготувати страву з таких продуктів, то воно не буде піднімати цукор в крові.
- Вони повинні бути свіжими. Для приготування першої страви небажано використовувати консервовані та заморожені овочі, тому що в них менше вітамінів.
Основні правила приготування перших страв
Є кілька правил, які зроблять суп при діабеті більш поживним:
- М'ясо для бульйону краще брати яловиче на кістці. Воно корисніше і в ньому менше жиру.
- Першу воду після закипання бульйону потрібно злити, м'ясо промити і залити чистою водою.
- Обсмажувати цибулю краще на вершковому маслі, так він не втрачає корисних властивостей. Решта овочі потрібно додавати в воду сирими.
Не всі супи при діабеті 2 типу однаково корисні. Борщ з квасолею, розсольник і окрошку можна їсти не частіше 1 разу на тиждень. Кращі супи для діабетиків 2 типу, рецепти яких прості і не заберуть багато часу, це: гороховий, овочевий, грибний.
Рецепти найкорисніших супів при діабеті
Він просто готується і має дуже низький глікемічний індекс. Додавши його в меню, можна:
- поліпшити обмін речовин в організмі;
- стати бадьоріше і активніше;
- зміцнити стінки судин;
- знизити ризик зростання ракових клітин;
- запобігти захворюванням серця;
- продовжити молодість.
При діабеті 2 типу він не підвищує цукор і його можна їсти, чи не підраховуючи калорії. Горошок багатий клітковиною, тому він сприяє схудненню.
Найкориснішим для приготування горохового супу вважається свіжий зелений горошок. На другому місці - заморожений зелений горох, і на третьому - сухий.
Добре готувати таке блюдо на бульйоні з яловичини. Можна додати в нього крім горошку, нарізані овочі: картопля і цибуля, а також терту моркву.
Якщо вам набрид традиційний рецепт, спробуйте додати в бульйон нарізану дрібними кубиками м'якоть гарбуза. Так ви зробите це блюдо ще корисніше, а його смак стане більш насиченим.
овочеві супи
Щоб приготувати супи при цукровому діабеті можна брати будь-які овочі, підбираючи їх пропорції на свій розсуд. Готувати перші страви можна з одного виду овочів (наприклад, зі шпинату) або з усіх відразу. Люди з нормальною вагою можуть варити їх на м'ясному бульйоні, а бажаючі схуднути повинні готувати вегетаріанські супчики. Найбільш корисними вважаються перші страви, в яких є:
- капуста будь-якого сорту;
- томати;
- зелень, особливо зелений лук і шпинат.
Правила приготування овочевого супу
- Овочі миють і дають стекти воді, очищають і потім дрібно нарізають.
- Перед закладанням в каструлю овочі потрібно протушкувати на сковорідці з додаванням рослинної олії.
- Овочі додають до готового бульйону і кип'ятять кілька хвилин.
Суп з кольорової і білокачанної капусти
Для його приготування беруть зелений і ріпчасту цибулю, корінь петрушки, 2 морквини і по 200 г білокачанної і цвітної капусти.
Всі компоненти потрібно нарізати невеликими кубиками, скласти в каструлю, залити водою і варити півгодини. Готову страву посолити і дати йому настоятися ще 40 хв.
грибний супчик
Гриби мають низький глікемічний індекс і не піднімають глюкозу в крові. З грибів виходять дуже смачні перші страви. Особливо насичений смак у супу з білих грибів, але також можна готувати грибні супи при діабеті 2 типу з печериць і глив, які легше купити в магазині.
Приготування грибного супу
Білі гриби миють, заливають чистою водою і дають постояти 10 хвилин. Потім їх виймають і нарізають дрібними кубиками, а воду залишають для приготування супу.
Грибочки обсмажити з цибулею протягом 5 хвилинок. Бажано робити це в каструлі для приготування супу. Потім в цей посуд влити воду, в якій наполягали гриби, і довести її до кипіння. Грибний суп варити 25 хвилинок, потім дати охолонути і збити його блендером.
Перед подачею на стіл суп розігрівають, посипають нарізаною петрушкою. До нього подають грінки з житнього хліба.
Супи на курячому бульйоні
Для їх приготування потрібно заздалегідь зварити курячий бульйон «на другий воді». Потім готують овочі. Вони можуть бути самими різними. Суп з картоплі, цибулі, часнику і моркви готується так:
- Цибулю і часник дрібно нарізають, а морква натирають на терці. Овочі обсмажують на вершковому маслі в каструлі з товстим дном. Вогонь дні повинен бути великим, щоб морква не підгоріла, а цибуля став прозорим.
- До овочів додають столову ложечку борошна і обсмажують, поки вона не потемніє.
- У каструлю акуратно додають холодний бульйон і доводять його до кипіння.
- У каструлю кидають нарізану картоплю і куряче філе. Варять до готовності картоплі.
- Подають порціями, посипавши сиром і зеленню.
Ця страва однаково корисно при діабеті 1 і 2 типу. Підбираючи для діабетиків 2 типу рецепти перших страв, зупиняйте вибір на супах без круп, в яких багато овочів.