Повітряний, ніжний і пишний бісквіт - запорука смачного торта. Досить додати до нього фрукти, горіхи або шоколад, доповнити вершками або улюбленим кремом - і він готовий підкорювати серця найдосвідченіших гурманів. Приготувати правильний бісквіт в домашніх умовах легше, ніж ви можете собі уявити. Я поділюся усіма тонкощами випікання якісного бісквіта без соди і розпушувача. Звабливий аромат свіжої випічки і смачний тортик стануть нагородою за ваші зусилля. Просто використовуйте мій перевірений рецепт з покроково зробленими фото і високий ванільний бісквіт на окропі і рослинному маслі швидко з'явиться і на виший кухні. 🙂
- яйця курячі - 4 шт;
- цукор - 120г;
- борошно - 120г;
- ванілін - 0,5г;
- окріп - 2 ст.л .;
- рослинне масло рафінована - 2 ст.л.
Як приготувати бісквіт на окропі і рослинному маслі
Насамперед, варто закип'ятити чайник і зважити всі сипучі інгредієнти. Ваніліну я беру чверть пакетика, а він продається в пакетиках по 2 грами.
Основа пишного бісквіта - правильно збиті яйця. Поспішати і лінуватися тут не варто. Саме бульбашки повітря, якими насичуються яйця під час збивання, виконують роль розпушувача і змушують бісквіт «рости» в духовці.
Ставимо духовку розігріватися на 180 градусів. І беремося збивати яйця з цукром і ваніліном. Звертаю вашу увагу на ще один плюс цього рецепту - жовтки від білків не відділяємо. А це економить час і посуд.
Маса починає густіти і світлішати. Багато починаючі кулінари роблять типову помилку і вирішують, що яйця вже збиті, хоча це не так.
Збиваємо яєчну масу далі. Її початковий обсяг повинен вирости, як мінімум, в 3 рази, а загальний час збивання скласти 7-8 хвилин. На цьому етапі маса по консистенції нагадує густий мус.
Тепер, не припиняючи збивання, цівкою вливаємо окріп. Яєчна маса відразу стане рідшою, з'являться великі бульбашки. Збиваємо ще пару хвилин.
Не припиняючи збивати, тоненькою цівкою вливаємо олію прямо на віночки. Тепер яєчна маса починає густіти. Збиваємо ще хвилини три. Різниця в первісному і кінцевому стані очевидна.
Тепер, акуратно просіваємо на збиті яйця третину борошна. Перемішуємо тільки лопаткою, в крайньому випадку - ложкою. Хочете розкішний високий бісквіт - про міксер на цьому етапі забудьте назавжди!
Перемішуємо борошно обережними зачерпує рухами знизу вверх, лопаткою заважаємо від країв до центру. Ніяких різких кругових рухів.
Ще за два прийоми вводимо в тісто всю муку. Воно виходить досить густим, стікає з лопатки стрічкою як на фото.
Форму для випічки я нічим не змащую, дно вистилають пергаментом. Для цієї кількості тесту оптимально підійде форма діаметром 22 см. Готовий бісквіт можна буде розрізати на три тонких коржа. Я рекомендую використовувати роз'ємну форму, так легше витягти випечений корж. І потім, в ній зручно збирати багатошарові бісквітні торти.
Ставимо форму з тестом в гарячу духовку і випікаємо 20-25 хвилин. Точний час залежить від кожної конкретної духовки. Її під час випічки не відкривати, щоб бісквіт не опал.
Готовність коржа можна перевірити зубочисткою. Ще один спосіб полягає в тому, що при натисканні на серединку правильно випечений бісквіт злегка пружинить і повертається в первісний стан. Перевертаємо його в формі догори дном і в такому вигляді залишаємо повністю охолонути. Так ми перестраховуємося, щоб він не осів після випічки. Цей крок необов'язковий, але якщо є час, я поступаю саме так.
Прийшов час звільняти нашого красеня від форми. Акуратно проводимо ножем уздовж бортів і розкриваємо кільце.
Можете оцінити структуру нашого бісквіта. Навіть на фото видно, що він вийшов пористий і повітряний.
Як бачите, приготувати гарний і високий ванільний бісквіт на окропі і рослинному маслі будинку зовсім не складно. Смачних вам ідей і їх втілень!