Доброго часу доби всім Семідачнікам і гостям сайту!
Зараз йде «гаряча пора», коли день рік годує, і я думаю, багато хто зіткнувся з такою проблемкою, як ВЕЛИКІ помідори. Звичайно, можна їх використовувати і для кетчупів, і заливок, та й просто як томатний сік ... АЛЕ - іноді трапляються такі помідори, які просто шкода відправляти в переробку у вигляді соку. Ось і у мене в цьому році дуже гостро постало питання - куди подіти жовті і чорні великі помідори? Природно, що їмо їх в необмеженій кількості, але хочеться взяти частинку цієї краси і смакоту з собою в зиму. Довго нишпорила по просторах інтернету в пошуках смачного і простого рецепту з великих помідорів - і знайшла! Ось і вирішила поділитися з усіма, тим більше що заготовка виходить не тільки красива, але і дуже ароматна і смачна. Отже.
Складові:
На 3-х літрову банку беремо:- 1,3 кг великих і м'ясистих помідорів;
- 250 г ріпчастої цибулі;
- 250 г болгарського перцю;
- 100 г часнику (можна менше, я брала грамів 60-70)
Помідори розрізаємо на 3-4 частини, цибулю нарізаємо кільцями, перець соломкою або кружечками, а часничок видавлюємо через землянку.
У банку викладаємо шарами: цибуля, перець, помідори, часник і так продовжуємо чергувати до самого горлечка.
Заливаємо цю красу окропом на 5-7 хвилин, зливаємо воду.
І робимо розсіл:- 1 столова ложка солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- 2 столові ложки 9% оцту.
Киплячим розсолом заливаємо наші помідори, закочує, перевертаємо і вкутуємо до повного охолодження.
Коли сік від часничку осяде, розсіл буде прозорим - перевірено!
От і все! Швидко і смачно, а аромат стоїть приголомшливий!
Всім приємного апетиту і, сподіваюся, рецепт стане в нагоді в господарстві.
Для консервування томатів у власному соку я відбираю цілі красиві томати, мою їх і укладаю в простерилізовані банки, інші томати подрібнюю в м'ясорубці. Отриманий продукт доводжу до кипіння, на повільному вогні варю близько 15 хвилин, потім додаю сіль і цукор за смаком, в шматочку бинта, пов'язаному ниткою, опускаю в киплячий сік спеції (чорний перець горошком, трохи запашного перцю горошком, кілька штук гвоздичек, дрібно порізаний зубок часнику, кілька гілочок кропу). Через 10 хвилин це виймаю з киплячого соку. Відразу заливаю сік в банки з томатами, закриваю прокип'яченому кришками і стерилізують, час залежить від обсягу банок. Закінчивши стерилізацію, перевіряю, чи добре закручені кришки і залишаю на столі до повного охолодження. Зберігаються консерви при звичайній температурі, виходить дуже смачно.