Смак страви, приготованого в керамічному посуді, здатний вразити навіть людини байдужого до кулінарії. Крім того, керамічні горщики - відмінна прикраса будь-якого столу. Саме тому Smachno.ua підготував ціле меню, присвячене приготуванню страв в керамічному посуді
Кераміка «облагороджує» людський побут з самої давнини, але популярності своєї не втратила досі. Хто може встояти перед запаморочливим ароматом, який виривається з круглобоких горщика, тільки що витягнутого з духовки або з «живою» печі? А то, що в кераміці їжа набуває зовсім інший присмак - відомий факт. Заперечувати це візьметься хіба що дурень.
Можливо, це пояснюється тим, що їжа краще зберігає поживні речовини. До того ж, глина, що не окислюється і не буває токсичною, а продукти в такому посуді печуться, варяться або гасяться, що, безумовно, набагато корисніше, ніж жарка.
А чого тільки варта подача! Якщо вам потрібно надати трапезі етнічний характер, краще кераміки нічого не знайти. До того ж, сьогодні, при такому різноманітті виробників посуду, можна вибрати горщики на будь-який смак.
До слова, керамічні горщики не тільки красиві, але і дуже зручні. У них не тільки можна приготувати їжу, але і використовувати їх як столовий посуд - є прямо з них. Цей скромний факт стає особливо актуальним під час збирання посуду, адже погодьтеся, коли до гірці керамічних горщиків додається гора брудних тарілок - не дуже приємно, чи не так? Тому залишаємо тарілки для іншого випадку, а страви подаємо на стіл виключно в горщиках!
Рисовий суп з мідіями
- Рис - 0,5 ст.
- Мідії - 450 г
- Бульйон рибний - 2 л
- Морква - 1шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Олія - за смаком
- Зелень петрушки - за смаком
- Сіль за смаком
- Перець чорний горошком - 6 шт.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Рис відварюємо в підсоленій воді до напівготовності. Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю і моркву. Мідії нарізаємо і разом з овочами обсмажуємо на рослинному маслі. Розливаємо в керамічні горщики гарячий рибний бульйон, рівними порціями в кожен горщик додаємо рис і ставимо в розігріту духовку. Варимо 10 хвилин, а після додаємо в кожен горщик рівними порціями обсмажені мідії з овочами і готуємо ще 15-20 хвилин. Готовий суп посипаємо зеленню і подаємо.
Смажена картопля з сиром
Гарбуз з вершками і родзинками
- Гарбуз - 500 г
- Вершки - 500 мл
- Ізюм - 0,5 ст.
- Цукор - за смаком
- Ванільний цукор - за смаком
- Вершкове масло - на смак
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Зрізаємо у гарбуза шкірку, а м'якоть нарізаємо великими кубиками. Змішуємо гарбуз цукром, ванільним цукром і залишаємо на кілька хвилин. Змащуємо керамічні горщики вершковим маслом, викладаємо в них гарбуз, пересипаючи її родзинками, заливаємо вершками (вони не повинні повністю покривати шматочки гарбуза) і тушкуємо гарбуз в духовці не менше 60 хвилин. Готовий гарбуз охолоджуємо і подаємо.
Гриби в сметані
- Свіжі гриби (білі або печериці) - 500 г
- Олія - за смаком
- Сметана - 0,5 ст.
- Сир твердий (тертий) -25 г
- Борошно - 1 ст.л.
- Вино біле столове - 1 ст.л.
- Вершкове масло - на смак
- Зелень - за смаком
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Гриби добре промиваємо, очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо в рослинному маслі до готовності. Після викладаємо гриби в керамічні горщики і посипаємо чорним перцем. Змішуємо теплу сметану, вино, додаємо сіль, заливаємо цією сумішшю гриби. Ставимо в нагріту духовку і тушкуємо протягом 10 хвилин. Після посипаємо тертим сиром, скроплюємо розтопленим вершковим маслом і запікаємо до тих пір, поки сир не розплавиться.
Пшоняна каша з м'ясом
- Пшоно - 250 г
- М'ясо (свинина, телятина) -200 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Олія - за смаком
- Масло вершкове - на смак
- Спеції - за смаком
- Сіль за смаком
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
М'ясо нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо в рослинному маслі 15 хвилин. Додаємо дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо до рум'яної скоринки. Крупу всипаємо в змащені маслом горщики, наповнивши їх до половини, заливаємо окропом і залишаємо на 15 хвилин. Потім додаємо м'ясо з цибулею, сіль, спеції і ставимо кашу в розігріту духовку на 60 хвилин.
м'ясна солянка
- Яловичина (філе) - 500 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Огірки солоні - 2 шт.
- Сало свиняче - 50 г
- Томатна паста - 2 ст.л.
- Вино виноградне - 0, 5 ст.
- Часник - 1 зубчик
- Зелень петрушки (подрібнена) - 1 ст.л.
- Сіль за смаком
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Яловичину зачищаємо від сухожиль і нарізаємо невеликими шматочками. Витоплюємо сало і обсмажуємо в отриманому жирі м'ясо, додаємо дрібно нарізану цибулю і продовжуємо обсмажувати до утворення рум'яної скоринки. Огірки очищаємо від шкірки, великих насіння і нарізаємо тонкими скибочками. Розкладаємо по керамічним горщикам м'ясо з цибулею, огірки, роздавлений часник і томатну пасту. Наливаємо вино, воду, ставимо в духовку і тушкуємо на повільному вогні не менше півгодини. Готову солянку посипаємо зеленню і подаємо.
Курчата в соусі з сухофруктів
- Курчата - 1 шт.
- Ізюм (без кісточок) - 2 ст.л.
- Чорнослив - 2 шт.
- Курага - 4 шт.
- Вода - 0,5 ст.
- Сметана - 2 ст.л.
- Вершкове масло (топлене) - за смаком
- Сіль за смаком
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготовлену тушку курчати розрізаємо вздовж на дві частини, приминає, натираємо сіллю, сметаною і обсмажуємо в розтопленому маслі з двох сторін. Видаляємо кісточки у чорносливу, заливаємо все фрукти гарячою водою і залишаємо на 10 хвилин. Чорнослив і курагу розрізаємо на чотири частини, курчати розрізаємо на порційні шматки і разом з усіма фруктами закладаємо в керамічні горщики (курча вниз, фрукти наверх). Заливаємо все гарячою водою, закриваємо горщики кришками, ставимо в розігріту до середньої температури духовку і тушкуємо до готовності.
Салака з зеленою цибулею
- Салака - 500 г
- Цибуля зелена - 50 г
- Молоко - 125 г
- Борошно - 1 ч.л.
- Зелень кропу (подрібнена) - за смаком
- Сіль за смаком
- Вершкове масло - 70 г
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
У риби видаляємо голову і нутрощі, нарізаємо на шматочки і солимо. Змащуємо маслом керамічні горщики і викладаємо в них рибу, пересипаючи її дрібно нарізаною зеленою цибулею і кропом. Розводимо борошно молоком і заливаємо цією сумішшю рибу. Зверху кладемо шматочок вершкового масла, закриваємо кришками і запікаємо в духовці 40 хвилин. Готову салаку подаємо з відвареною картоплею.
Пельмені, запечені в горщиках
- Пельмені уральські - 15-20 шт.
- Яйце - 1 шт.
- Молоко - 0,5 ст.
- Сметана - 1 ст.л.
- Масло вершкове розтоплене - 2 ст.л.
- Сіль за смаком
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Відварюємо пельмені в підсоленій воді до тих пір, поки вони не спливуть. Потім розкладаємо пельмені по керамічним горщикам. Молоко змішуємо з яйцем, сметаною і заливаємо цією сумішшю пельмені. Зверху скроплюємо розтопленим маслом. Запечатує горщики пластом пельменного тесту (або накриваємо кришкою) і запікаємо на слабкому вогні 20 хвилин.