Смажена куряча печінка з цибулею рецепт з фото, особливості приготування

Смажена куряча печінка з цибулею рецепт з фото, особливості приготування
Смажена куряча печінка з цибулею - це не тільки самостійне м'ясне блюдо, але ще і відмінний універсальний інгредієнт для багатьох рецептів: печінкового паштету, начинки для млинців, продукту для макаронів по-флотськи і т. Д. Якщо ви насмажили велика кількість цього субпродукту, то не переживайте - ви в будь-якому випадку знайдете йому належне застосування!

Куряча печінка практично не гірчить, як свиняча або яловича, тому і дегустувати її подвійно приємно, адже вона ще й готується меншу кількість часу.

складові

Смажена куряча печінка з цибулею рецепт з фото, особливості приготування

  • 300-400 г курячої печінки
  • 1 цибулина
  • 50 мл рослинного масла
  • 3-4 щіпки солі

Як посмажити курячу печінку з цибулею

Смажена куряча печінка з цибулею рецепт з фото, особливості приготування
1. Купуючи охолоджену курячу печінку, стежте за тим, щоб вона була свіжою. Якщо ж ви придбали заморожений субпродукт, то спочатку дайте йому розморозитися, а потім вже - починайте приготування за рецептом. Печінка обов'язково промийте у воді. Налийте в сковороду або сотейник рослинна олія і викладіть в нього субпродукт. Помістіть сотейник на вогонь.

Смажена куряча печінка з цибулею рецепт з фото, особливості приготування
2. Обсмажуйте вміст сотейника близько 10-15 хвилин, поки повністю не випарується виділився сік з печінки. Очистіть цибулину від шкірки і промийте у воді. Наріжте півкільцями і додайте в сотейник. Перемішайте все і млоїте на вогні ще 3-5 хвилин, щоб цибуля також встиг обсмажити. Якщо хочете, то можете додати трохи сметани або вершків - тоді у вас вийде печінку у вершковому соусі. Але в цьому варіанті приготування томити печінку на вогні після додавання молочних продуктів необхідно лише 2-3 хвилини, щоб вони не згорнулися.

Смажена куряча печінка з цибулею рецепт з фото, особливості приготування
3. Готову смажену курячу печінку з цибулею викладайте в порційні тарілки і подавайте до столу. Це м'ясне блюдо ви можете урізноманітнити будь-яким гарніром: овочевим або круп.

секрети господині

1. Вдалий спосіб розморожування курячої печінки: субпродукт звільняють від упаковки, заливають холодним молоком і ставлять в нижній відсік холодильника. Така печінка майже не відрізнятиметься від свіжої.

2. Не можна допускати попадання в блюдо плівок із залишками жовчі. Краще, звичайно, не купувати продукт, недбало оброблений на птахофабриці. Але якщо вже такий товар попався, треба взяти ножиці з короткими лезами і вкрай обережно обрізати з печінки всі сторонні частини - вони завжди знаходяться на одному краю, в своєрідною улоговинці. В іншому випадку готову страву буде гірчити.

3. Субпродукти домашньої птиці смачні і без солі, а значить, цей інгредієнт можна виключити з рецептурного переліку, особливо якщо такий захід запропонована дієтою. Деякі збризкують смажену печінку лимонним соком, а не солять.

4. На відміну від м'яса, печінку заборонено маринувати перед термообробкою: вона моментально затвердіє, а пізніше, на вогні, взагалі перетвориться практично в камінь. Це погано, адже ніжність м'якоті - найважливіший нюанс її смаку. До затвердіння також призводить значне збільшення періоду смаження.

5. Кухарі радянської школи стверджують: печінку готують виключно на вершковому маслі. Спірна теза. Але чому б не випробувати такий варіант? Високоякісне коров'яче масло не зіпсує це блюдо.

Схожі статті