Сніданок для діабетика 2 типу - ідеальні рецепти при діабеті

Сніданок по праву вважається наріжним каменем в ієрархії щоденного харчування, і тому його вживання варто приділити особливу увагу, адже він задає темп всьому подальшому дня. Щасливі здорові люди, які можуть не надто обтяжувати себе вибором конкретних продуктів, і дозволяють собі є практично що завгодно, однак при цукровому діабеті 2 типу все дещо складніше. Як відомо, це захворювання дуже вимогливо до складання меню, адже багато популярні продукти або страви з них можуть просто нанести додатковий шкоди організму хворого.

Принципи харчування при діабеті

Перш ніж приступити до розмови про конкретні рецептах сніданків для діабетика 2 типу, слід прояснити загальні принципи поділу продуктів на допустимі і неприпустимі групи. Само собою, відразу виключається будь-яке жирне м'ясо, велика частина випічки, переважна більшість десертів і солодощів, смажена їжа і, звичайно, велика кількість спецій і приправ. Дотримання цих базових правил корисно взагалі для будь-якої людини, але при діабеті 2 типу дотримуватися їх строго необхідно. Незважаючи на це, посипати голову попелом не варто, тому що варіантів, що залишилися для сніданку набагато більше, і щоб надати складання меню більш систематичний підхід, краще умовно розділити його на наступні розділи:

овочі та фрукти;
різні каші;
молочні продукти;
мясні продукти;
напої.

Нижче мова піде про більш детальному розгляді кожного з цих розділів, але ключовим моментом у виборі того чи іншого блюда є, в будь-якому випадку, індивідуальний підхід в разі кожного конкретного хворого на діабет другого типу (згідно з приписами лікаря).

Овочі та фрукти

Будь-які продукти для сніданку слід підбирати з урахуванням їх ГІ і змісту вуглеводів, і овочі з фруктами не є винятком.

Краще зупиняти свій вибір на тих, чиї показники нижчі за середні, і серед овочів - це свіжі томати, морква, буряк, баклажани, артишоки, різні види капусти, кабачки, цибуля та інші.

Відповідно, фрукти при діабеті 2 типу краще вибирати такі: виноград, апельсини, сливи, гранати, персики, абрикоси, груші, мандарини. Звичайно, не варто обходити стороною і всілякі ягоди на зразок малини, журавлини, полуниці, вишні, агрусу та інших.

В цілому, вибір настільки різноманітний, що простіше назвати те, від чого краще відмовитися: в свіжому вигляді це, в першу чергу, кавуни і гарбузи, а от все інше є результатом тієї чи іншої кулінарної обробки. Маються на увазі консервовані фрукти, фініки, варена або тушкована морква, картопля. Ізюм, ананаси і банани - теж далеко не однозначні варіанти, до яких краще вдаватися якомога рідше.

Можна, звичайно, поснідати просто парою свіжих яблук або ж з'їсти гроно винограду, але найрізноманітнішим і насиченим вітамінами рецептом буде який-небудь овочевий або фруктовий салат. За зразок можна взяти наступний:

300 гр. білокачанної капусти;
один - два огірка;
два болгарських перцю;
три - чотири ст. л. оливкового масла;
одна ч. л. цукрозамінника;
пол пучка петрушки;
пол ст. л. оцту;
50 гр. журавлини;
сіль за смаком.

Помиту капусту слід дрібно нашаткувати, після чого посипати сіллю, перемішати і перекласти в салатницю. Болгарські перці, видаливши попередньо насіння, нарізають півкільцями і додають туди ж слідом за нарізаними огірками. Зверху посипають зеленню і перемішують. Для приготування заправки потрібно змішати в невеликій мисці масло, цукрозамінник і оцет, після чого цим маринадом заправляється салат. Зверху його можна прикрасити ягодами журавлини.

Каші на сніданок

Приготувати кашу на сніданок, по-своєму, відмінний вибір для діабетиків 2 типу, тому що каші містять, по-перше, висока кількість корисних мінералів і мікроелементів, а по-друге, у них висока енергетична цінність, що допоможе з ранку організму отримати необхідну на весь день енергію. Із найочевидніших і простих варіантів можна назвати гречку, за якою слідують вівсяна, рисова, ячна, пшенична та інші каші. Не варто забувати і про кукурудзяні і перлові крупи, так як вони є низькокалорійними, і легко при цьому засвоюються організмом.

Щоб не є порожню кашу, можна додати в неї все ті ж овочі або фрукти, вільно експериментуючи в цьому напрямку. Так і користь від страви буде істотно вище, і набридати вони не будуть своєю одноманітністю.

Молочні продукти

З молочною продукцією все дещо складніше, ніж з розглянутими вище розділами, але розібратися в цьому все-таки варто, враховуючи потребу організму в такій їжі. Для початку слід усвідомити загальний принцип: «молочка» при цукровому діабеті 2 типу повинна бути якомога менш жирної, в ідеалі - зовсім знежиреною. В іншому випадку можна нанести зайвий шкоди здоров'ю. Наприклад, знежирені сир або натуральний йогурт мають ГІ всього близько 30-35, що для діабетика є абсолютно допустимим значенням. Сюди ж відноситься і молоко, так що з'їсти на сніданок 200 - 300 гр. сирка або випити склянку молока - цілком розумне рішення.

Кефір здоров'ю хворого на діабет теж не зашкодить, а ось вершковим маслом або сметаною зловживати не варто. Зі зрозумілих причин доведеться відмовитися і від звичайного морозива.

Йдучи по шляху комбінування різних груп продуктів, можна собі на сніданок приготувати кашу на молоці - це буде і практично, і корисно.

Відповідно до одного з безлічі рецептів, для приготування потрібно:

один стакан гречки;
чотири склянки молока;
дві ст. л. замінника цукру;
20 гр. вершкового масла;
ванілін, сіль.

Молоко, залите в каструлю, доводять до кипіння на вогні, після чого всипають туди послідовно ванілін, сіль і цукрозамінник. Після в каструлю засипають гречку, яку попередньо помили і перебрали, і знову дають закипіти. Після цього в кашу додають вершкове масло, прибирають вогонь і закривають каструлю кришкою. Кашу потрібно постійно перемішувати, щоб уникнути утворення молочної плівки, і варити близько півгодини, перевіряючи готовність на смак. Зняту з плити каструлю закутують в рушник і дають настоятися ще 10 хвилин. Набагато простіше приготувати цю страву, якщо в наявності є мультиварка, так як при тій же рецептурі брати участь в процесі приготування не потрібно - спеціальний режим в мультиварці сам впорається з поставленим завданням.

М'ясо і риба на сніданок

З м'ясними та рибними продуктами все досить просто: вибирати м'ясо потрібно нежирне, віддаючи перевагу, в першу чергу, курятині та індичатині. Само собою, ніякої обсмажування на сковороді, ніяких консервів і копченостей, а ту ж рибу найкраще готувати на пару. До переліку м'ясних продуктів, звичайно, прийнято включати і різні ковбасні вироби, але другий тип діабету передбачає, як відомо, повна відмова від них через очевидного шкоди для здоров'я.

В цілому, вибирати в якості сніданку м'ясо - досить спірне рішення. Звичайно, дати організму достатньо калорій для активної роботи потрібно, але ось обтяжувати з ранку шлунок важкою їжею на зразок м'яса все-таки не варто. Максимум, можна включити його в невеликих кількостях у вигляді одного з компонентів сніданку, і для цього найкраще підійде відварне філе курки або трохи нежирної молодої яловичини. Як приклад можна порекомендувати такий рецепт салату з курятиною:

200 гр. курячої грудинки;
один болгарський перець;
одна тверда груша;
50 гр. сиру;
50 гр. листя салату;
три ст. л. оливкового масла;
сіль, мелений перець за смаком.

Куряче м'ясо слід промити і, помістивши в каструлю, залити гарячою водою. Відвари її і давши охолонути, нарізають невеликими шматочками.

Помиту зелень потрібно викласти на тарілку, а грушу і перець (видаливши насіння) нарізати невеликий соломкою або скибочками.

Так само нарізають і сир, який разом з усіма іншими інгредієнтами викладається на тарілку. Змішувати компоненти не варто для додання страві естетичного вигляду, а ось посипати зверху сіллю і полити оливковою олією потрібно обов'язково.

Напої у сніданку діабетика

З'їдений сніданок, звичайно, хочеться чимось запити, і якщо звичайна вода не влаштовує, краще всього зупинити свій вибір на різних соках і компотах. Зайве говорити, що всі вони обов'язково не повинні містити цукор, а що стосується конкретно соку, то його краще приготувати самому вранці, витиснувши апельсини, томати або гранати. Ананасовий, яблучний або журавлинний сік теж підійдуть, хоча у них ГІ трохи вище.

Класичним варіантом є чай, і якщо говорити про його сортах, то краще за все при діабеті заварювати зелений чай. завдяки його безсумнівним корисними якостями. Можна, в принципі, зварити собі і кави, але регулярно його вживати не рекомендується: пару раз в тиждень допускається приготувати неміцний напій з додаванням молока, щоб мінімізувати негативний ефект.

ДІАБЕТ - НЕ ВИРОК!

ПРОЙДІТЬ БЕЗКОШТОВНИЙ ТЕСТ! І ПЕРЕВІРТЕ СЕБЕ, ЧИ ВИ ЗНАЄТЕ Про ЦУКРОВОГО ДІАБЕТУ?

Яке висловлювання щодо вживання простих цукрів (моно- і дисахаридів) відповідає сучасним рекомендаціям?

Необхідно повністю уникати вживання простих цукрів
Дозволяється мінімальна кількість цукру, в межах чайної ложки (10 грамів) в день
При певних умовах дозволяється помірне вживання простих цукрів
Моно- і дисахариди дозволяється вживати необмежено

Який медичний термін для раптового або хронічного підвищення рівня цукру в крові?

гіпоглікемія
гіперглікемія
гіперурикемія
гіпертермія