Пропоную наступні варіанти:
- 3 склянки сухої квасолі замочити годин на 8 (на ніч), злити. Залити свіжою водою вище рівня квасолі на дві фаланги, варити на маленькому вогні до стану легкої розварені (не менше години, щоб шкірка полопалася). Злити відвар (не виливати, можна використовувати в будь-які страви). З відвареної квасолі зробити пюре (м'ясорубка вам на допомогу, блендер, сито, толкушкой). Додати 100-150 г вершкового масла (оливкова теж дуже навіть в тему), трохи солі, півсклянки цукру і півсклянки меду - гарненько перемішати, остудити (я використовую ще гарячу)
- З квасолею все-ті ж маніпуляції - залити на ніч, злити, залити, відварити до м'якості, розім'яти в пюре. Поки вариться квасоля 1 стакан маку (+, -) запарити на годинку а киплячому молоці або окропі або ж поварити хвилин 15-20 на повільному вогні (молока або окропу на пару фаланг вище рівня маку). Пюре квасолі + запарений мак + цукор (за смаком) + сіль трохи + мед (за бажанням) - перемішати
- Спосіб типу "китайський". Пол кілограма червоної квасолі варити до м'якості і розтріскування шкірки. Злити відвар, дати стекти відкинувши на сито). Квасоля охолодити і дати підсохнути, зняти шкурки, потовкти. У глибокій сковороді розтопити масло і викласти квасолеві пюре і півкілограма цукру, перемішати. Обсмажувати до повного розтоплення цукру і карамелізації маси.
P.S. У квасоляну масу для начинки солодких пиріжків можна додавати (на стадії м'ясорубка / блендер) курагу, фініки, родзинки, горіхи.