Рецепт солоних огірків в банках
До речі на сайті є рецепт смачних малосольних огірків - хрустких і міцних - спробуйте))
Перш, ніж приступати до консервації купуємо щільних зелененьких огірків правильної форми один в один:
- На трилітрову банку йде приблизно 1,8 кг-2 кг. огірків, купуємо трохи більше, тому як ви їх будете перебирати і по-любому знайдуться невідповідні «екземпляри». Промиваємо добре огірки, і замочуємо в холодній воді на 4-6 годин.
- Потім ще раз промиваємо і сортуємо за розміром, обрізаємо кінчики з двох сторін.
- Дрібні плоди можна консервувати в півлітрових і літрових банках.
З приводу стерилізації - вже давно використовую метод стерилізації в духовці - так набагато простіше і приємніше! Баночки добре промиваємо з содою і вологими ставимо в холодну духовку. Нагріваємо її до 120 градусів - погріємо 15 хвилин (подивимося - банки повинні стати сухими і гарячими) і вимикаємо. Відразу не виймати, дати охолонути разом з духовкою, можна після закінчення 10 хвилин відкрити її дверцята.
Так само відправляємо вже готові з розсолом і огірочками банку в духовку, при 120 градусах 30-35 хвилин (тут залежить від обсягу баночки, якщо півлітрова, то досить і 10 хвилин), закриті кришкою (але не закручені). Якщо побоюєтеся або в перший раз беретеся за справу - подивіться в духовку - якщо розсіл в 3-х літровій банці закипів, відрахуйте 15 хвилин від кипіння і готово) Під баночки бажано ставити деко з водою, щоб розсіл при кипінні не "втік" на духовку ) Потім додаємо оцет і закручуємо банки з солоними огірками сміливо!
Ну а далі і сам рецепт солоних огірочків!
Огірки солоні на зиму хрусткі в банках:
На трилітрову банку:
- огірки - 1,8-2 кг.,
- кріп - 20 гр.,
- гіркий стручковий перець - 2 гр.,
- листя або корінь хрону - 20 гр.,
- зубчик часнику - 6-7 шт.,
- лавровий лист - 3-4 листочка.
- зелений болгарський перець середнього розміру.
- на 1 літр води - 60 гр крупної солі (можна 2 столові ложки з невеликою гіркою, якщо є льох або прохолодна комора для зберігання), перець горошком 5 шт. і лавровий лист 3 шт.
- на трилітровий балон - 50 мл оцту 6%.
- на трилітровий балон в залежності від укладання огірків і їх товщини йде приблизно 1,5 л заливки.
Заливку робимо трохи більше 1,5 літрів знову-таки в залежності від того, наскільки щільно укладені огірки в банку і їх розміру, щоб не прогадати за обсягом. Так само для того, щоб отримати смачні солоні огірки в банку можна додати і вишневий, і смородиновий лист, хоча про останній читала різні відгуки, в тому числі і не втішні, та й не додаю я його, тому пишу по факту моєї самодіяльності)) )
Солоні огірки на зиму в банках:
Щоб приготувати смачні солоні огірки в банку на зиму підготуємо самі огірки (процес підготовки описаний вище), стерилізуємо банки в духовці і викладаємо все спеції, зазначені в меню на дно банок. Кришки для банок кип'ятимо.
Заповнюємо банки огірками «по зростанню» щільно один до одного і готуємо розсіл. Для розсолу кип'ятимо воду, додаємо в неї сіль і спеції за смаком і кип'ятимо розсіл 5 хвилин, потім розливаємо в банки з огірками і ставимо на стерилізацію в духовку при 120 градусах на півгодини (якщо ви використовуєте саме трилітрові банки).
Акуратно дістаємо з духовки сухим рушником або силіконової прихваткой, додаємо оцет «під кришку» і закочує банки з солоними огірками. Перевертаємо банки догори дном і укутуємо до повного охолодження) Ось вони красені! Було смачно, їли самі)))) Хрусткі соковиті огірочки - то, чого зазвичай ми і чекаємо від закруток)) Спробуйте))
До речі, як то кажуть це ще не кінець)) Бум розширювати тему і напишу окрему статтю про всяких заготовках-закрутки)) Буде цікаво)))
