Цю велику прісноводну рибу можна приготувати різними способами, однак на сковороді вона виходить смачнішою і соковитою. М'ясо сома жирне і може мати специфічний запах, тому потрібно знати правильну технологію приготування і використовувати різні спеції. Сьогодні ми вам підкажемо, як правильно смажити сома на сковороді, розгляньте наші рецепти і приготуйте смачну і корисну рибку.
Сом в клярі на сковороді
- філе сома - 900 г;
- сіль - 1 ч. л .;
- жовта кукурудзяна мука - 100 г;
- пшеничне борошно - 50 г;
- креольська приправа - 1 ч. л .;
- молоко - ¾ склянки;
- вершкове масло - 6 ст. л .;
- паприка - ½ ч. л .;
- мелений чорний перець - ¼ ч. л.
Філе риби ретельно промиваємо і просушуємо. Потім в ємності змішуємо всі приправи, сіль, мелений чорний перець і борошно. В окрему ємність вливаємо молоко. Тепер занурюємо кожен шматочок риби в молоко і обволікає в борошняної суміші.
На сковороді розтопіть вершкове масло і смажте рибу з кожного боку по три хвилини до золотистої скоринки. Обсмажену рибку викладайте на блюдо сервіровки, прикрашене листям салату, поруч покладіть часточки лимона і подавайте на стіл.
Сом з овочами на сковороді
- сом - 1 тушка;
- яйце - 1 шт .;
- пшеничне борошно - 150 г;
- морква - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- рослинна олія;
- спеції і сіль - за смаком.
Очищаємо ретельно сома, вибираємо нутрощі і ріжемо середніми шматками. Добре промиваємо і обсушуємо паперовими серветками. Натріть сіллю і улюбленими спеціями для риби.
У ємність вбиваємо яйце і злегка збиваємо виделкою або вінчиком. В окрему поглиблену тарілку всипаємо борошно. Сковороду з маслом розігріваємо, Потім шматочки сома спочатку опускаємо в яйце, а після в борошно. Повторюємо процедуру три рази.
Обсмажуємо рибу протягом п'яти хвилин з кожного боку. Поки готується риба, почистіть цибулю і моркву. Дрібно накришити овочі і на окремій сковороді з рослинним маслом пропассеруйте.
Готову рибу викладаємо на блюдо сервіровки, кожен шматочок присипаємо овочевий піджаркою і подаємо на стіл.
Сом з картоплею на сковороді
- сом - 400 г;
- картопля - 4 шт .;
- зелена цибуля - 4-5 пір'їнок;
- кріп - 1 пучок;
- рослинна олія;
- спеції і сіль.
Сома почистіть, випатрати і наріжте середніми шматками. Промийте і натріть сіллю і улюбленими спеціями. Розколіть масло на сковороді і смажте кожен шматок протягом п'яти хвилин з кожного боку.
Поки обсмажується сом, очистіть і промийте картоплю. Відваріть в підсоленій воді цілком протягом півгодини. Обполосніть зелень, струсіть і дрібно накришити.
Готові шматочки сома викладіть на блюдо сервіровки, прикрашене свіжими листям салату, на рибу покладіть картоплю і присипте зеленню. Подавайте на стіл і отримуйте задоволення.
Сом в тесті на сковороді
- філе сома - 800 г;
- яйце - 2 шт .;
- пшеничне борошно - 100 г;
- молоко - 100 мл;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- лимон;
- улюблені спеції для риби і сіль - за смаком.
Обполіскуємо філе сома, просушують і ріжемо на порційні шматочки. Присипаємо сіллю, спеціями і скроплюємо соком лимона.
Поставте рибу промаринуватися на півгодини.
Окремо в ємність вливаємо молоко, всипаємо борошно і додаємо жовтки. Білки збиваємо до міцну піну і акуратно вводимо в молочно-борошняну суміш. Рослинна олія розпалює на сковороді.
Тепер занурюємо кожен шматочок в тісто і викладаємо на сковороду, риба повинна повністю зануритися в маслі. Обсмажуємо до золотистої скоринки з обох сторін, перекладаємо на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Подаємо на стіл і отримуємо задоволення.
Приємного вам апетиту.