Звичка подавати до столу солону рибу, вкриту товстої овочевий шубою, настільки вкоренилася серед наших співгромадян, що кулінарна думка рушила далі в цьому напрямку і породила нове покоління «шуб». Одна з досить нових - сьомга під шубою, рецепт з фото, ви зможете швидко запам'ятати послідовність шарів. Готувати сьомгу під шубою легше, ніж оселедець, тому що для неї не потрібно варити два години буряк, замість якої використовуються свіжі яблука - їх не доведеться навіть чистити. Як і всі листкові салати, така шуба найкраще виглядає у вигляді закусочного тортика на широкому блюді або в порціонної подачі. Для великого салату можна використовувати роз'ємну форму для випічки без дна, а для порційного - або взяти сервировочное кільце, як у мене, або вирізати з гладкою літрової пластикової пляшки кільце шириною в 10-12 сантиметрів. Тоді бортики зсередини має сенс злегка змастити олією, тоді салат легко вислизне з форми.
Як готувати сьомгу під шубою
підготовка продуктів
- Щоб ріпчаста цибуля не гірчить в салаті, його маринують, ошпарюють окропом або обсмажують на сковороді. В останньому випадку смак салату кардинально змінюється. Зніміть лушпиння з цибулі і наріжте його дрібними кубиками. Обсмажте його на слабкому вогні до появи карамельного відтінку без масла або додайте зовсім небагато, 1 ч.ложку.
- Зваріть картоплю і курячі яйця, почистіть їх.
- Картопля натріть на дрібній або крупній тертці. Можна нарізати овочі і кубиками, але в першому випадку салат вийде більш ніжний.
- Курячі яйця натріть на дрібній тертці, білки окремо, жовтки окремо.
- Слабосоленую сьомгу наріжте маленькими кубиками або смужками.
- Яблука вимийте і висушіть, якщо шкірочка жорстка - її можна зрізати. Натріть яблука на тертці або наріжте дрібними кубиками. Щоб фрукти не потемніли на повітрі, можна збризнути їх лимонним соком.
Збірка сьомги під шубою по верствам
Акуратно на самий верх викладіть терті жовтки, після чого зніміть кільце. Зверху жовтків викладіть гілочки кропу і ягоди журавлини. У вас вийде імпровізована ялинова гілка з іграшками. Дайте салату настоятися 60-90 хвилин. Смачного!
