Соте з баклажанів і кабачків - блюдо, яке нерідко виручає в той час, коли потрібно щось по-швидкому, на швидку руку, придумати до основного гарніру на додаток. Впевнена, що кожна господиня хоча б раз гасила кабачки і баклажани на сковороді з іншими овочами і у кожної господині є свій рецепт і секрети приготування овочевого соте. Залежно від складу підібраних овочів, способів їх нарізки, та й самої технології гасіння, практично один і той же набір овочів може перетворитися в рагу. соте або аджапсандал, грань між цими стравами дуже тонка, а часом і стерта.
У перекладі з французької мови слово «соте» означає стрибати. Стрибають овочі на сковороді - досить дивна назва. Чому так назвали це блюдо, стає зрозумілим після того, як подивитися на технологію його приготування. Овочі обсмажуються на сильному вогні при періодичному помішуванні і потряхіваніі сковороди. У китайській кухні подібна технологія обсмажування продуктів швидко, при високих температурах і підкиданні продуктів під час смаження на сковороді називається Стир-Фрай.
Цей рецепт соте з баклажанів і кабачків напрочуд простий і смачний, тому поки сезон кабачків і баклажанів ще актуальний, рекомендую його приготувати.
- Кабачки - 1 шт.
- Баклажани - 1 шт.
- Болгарський перець - 2 шт.
- Помідори - 3 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Соняшникова олія,
- сіль,
- Спеції: імбир, чорний мелений перець, коріандр, паприка
Соте з баклажанів і кабачків - рецепт
Приготування соте з баклажанів і кабачків починається з підготовки овочів. Всі овочі крім цибулі помийте. За допомогою Овочечистка або звичайного ножа очистіть від шкірки кабачки, моркву і баклажани. Якщо кабачки дуже молоденькі, то з них можна шкурку не знімати. Очистіть від лушпиння цибулину. Наріжте її дрібними кубиками.
Болгарський перець, звільнивши від насіння і плодоніжки, наріжте квадратиками.
Кубиками наріжте кабачки і баклажани.
Кружечками або полукружкамі наріжте моркву.
Дрібно поріжте помідори.
У сотейнику або сковороді розігрійте олію. Викладіть на сковороду цибулю і моркву.
Овочі обсмажити протягом 5 хвилин, струшуючи сковороду.
На наступному етапі приготування соте з баклажанів і кабачків додайте болгарський перець і помідори.
Овочі перемішайте, тушкуйте 2-3 хвилини.
Після того, як вони стануть м'якими, викладіть до них кубики кабачків і баклажанів.
Заправте його сіллю і спеціями.
У цьому рецепті соте з кабачків і баклажанів я використовувала імбир, чорний мелений перець, коріандр і паприку. Ви ж можете взяти будь-які інші спеції за бажанням. Після додавання спецій і солі овочі перемішайте. Соте тушкуйте не накриваючи кришкою протягом 4-6 хвилин. Яскраве на колір і апетитне соте з кабачків і баклажанів готове.
Готове соте можна посипати свіжою зеленню. Точно також як і рагу соте можна їсти як в теплом, так і в холодному вигляді, кому як більше подобається. Гарним доповненням до соте будуть не тільки гарніри з круп, макаронів і картоплі, а й страви з м'яса і птиці. Рекомендую приготувати також і овочеве рагу з кабачками.
Соте з баклажанів і кабачків. фото
