Соте з овочів блюдо яскраве, соковите, ароматне і смачне. Готується дуже швидко і просто. Влітку, коли свіжих овочів так багато. а звичні салати набридли, давайте приготуємо таке соте з сезонних овочів. До речі, це блюдо відмінно підійде до смаженого м'яса, особливо до шашлику з телятини. Отже, для приготування соте з овочів нам знадобиться один маленький кабачок, один великий (або пара маленьких) баклажан, пара помідорів (краще брати довгасті), один невеликий болгарський перець (можна взяти 2 - 3 різних кольорів, щоб страва була ще яскравіше), три невеликі картоплини (теж краще вибрати довгасті), а також 2 - 3 зубчики часнику і трохи рослинного масла для обсмажування овочів. Намагайтеся використовувати якомога менше рослинного масла, так як ці овочі відмінно його вбирають, і страва вийде жирним. Також намагайтеся, щоб овочі були нарізані приблизно однакового розміру і товщини, так вони пропекутся рівномірно. Товщину овочів вибираємо близько 0,5 сантиметра, не більше. Солимо до смаку. За бажанням зверху можна посипати сиром або свіжою зеленню. Також можете експериментувати з овочами, додавши, наприклад, ріпчасту цибулю.
Кабачок миємо й сушимо. Якщо кабачок молодий, то шкірку можна не зрізати. Плодоніжку зрізаємо. І нарізаємо кружечками.
Баклажан миємо й сушимо, видаляємо плодоніжки і також ріжемо кружальцями.
Помідори миємо, сушимо, видаляємо плодоніжки і ріжемо кружальцями.
Болгарський перець миємо, сушимо, видаляємо насіння і нарізаємо на кільця. Кільця же в свою чергу розрізаємо на 3 - 4 частини. Або просто можна порізати перець довільно, але тонко.
Картоплю чистимо і моєму. Після чого також нарізаємо кружечками.
Часник очищаємо від лушпиння і пропустимо через прес або натерти на дрібній тертці.
Розжарити в сковороді рослинне масло і злегка обсмажте в ньому кабачки.