Найпопулярніша птах на наших столах, звичайно ж - курка. Однак все частіше господині вважають за краще купувати замість неї індичину. Це м'ясо більш корисне, дієтичне, але в ціні перевищує куряче. Проте популярність його від цього не стає менше. Щоб приготувати смачну індичку, рекомендується доповнювати блюдо спеціальної заправкою, яка зможе підкреслити смак м'яса. Соус для індички готується з різних інгредієнтів, вибір яких залежить від самої господині і її переваг. Один з найбільш вдалих варіантів - сметанний підлива. Її ніжна вершкова консистенція додасть м'ясу м'якість, а філе зробить набагато соковитіше. Всі рецепти сметанних заправок вже після першого приготування здатні завоювати серце господині. Приготувати таку підливу дуже просто - достатньо мати під рукою базовий набір інгредієнтів для класичного сметанному соусі.
- Сметана - 250 мл
- Вершки - 100 мл
- Часник - 3 зубчики
- Рослинна олія - 1 столова ложка
- Кріп, свіжий - 1 невеликий пучок
- Волоський горіх - 150 г
- Чорний перець, мелений - за смаком
- Сіль за смаком
Кількість порцій - 5
Час приготування - 35 хвилин
Правила вибору
Щоб приготувати будь-сметанний соус для індички, необхідно ретельно вибирати основний продукт, тобто сметану. Ідеальний варіант - натуральна сметана з високим відсотком жирності, яку можна придбати в селянській крамниці або в відділі здорового харчування в супермаркеті. Такий продукт володіє необхідною консистенцією, густий і рівною, а також не містить зайвої рідини, чим грішать магазинні зразки. Вершки в соус для індички в духовці підходять жирні, проте якщо їх немає під рукою, багато рецептів дозволяють замінити їх вершковим йогуртом. Що стосується інших інгредієнтів - горіхів і спецій, їх обсяги і види залежать тільки від побажань господині. Волоський горіх можна замінити на будь-який інший або зовсім не використовувати. Часнику можна додати більше або менше, до кропу додати петрушки і так далі.
- Перед тим як приготувати соус, в сковороду потрібно налити рослинне масло і ретельно прогріти. У нього засипається пропущений через землянку часник, після чого він обсмажується приблизно 2 хвилини при постійному помішуванні. При бажанні рецепти дозволяють додати до часнику трохи паприки і ріпчастої цибулі.
- В окремій мисці перемішуються сметана і вершки. Їх суміш необхідно приправити сіллю і чорним перцем, ретельно розмішати, а потім додати в попередньо зняту з вогню сковороду з часником. Соус нудиться на слабкому вогні близько 5 хвилин під закритою кришкою. Через зазначений час необхідно додати подрібнені за допомогою комбайна волоські горішки або будь-які інші, які пропонують рецепти, перемішати і потомить ще 3-4 хвилини.
- В кінці приготування соусу додається дрібно нарізану кріп. Дотримуючись пошаговому рецептом, після цього сковороду потрібно зняти з вогню, закрити кришкою і перед подачею наполягати приблизно 15 хвилин.
Подавати соус можна для індички з картоплею, рисом або овочевим гарніром. Спосіб готування м'яса також не має значення: заправка зі сметани відмінно підійде для індички в духовці, звареної на пару або смаженої. Заправка може стати інгредієнтом для створення соковитих котлеток: в такому випадку підготовлене м'ясо гаситься або запікається безпосередньо в соусі для котлет з індички. У той же час використовувати соус до індички можна і для інших страв, так як його смак непогано з ними поєднується.
- В першу чергу подавати готовий соус можна до курки. Смажені крильця, запечені ніжки, відварене філе вийдуть набагато смачніше в сметанному підливі. Навіть субпродукти можна приготувати, додавши трохи вершкового соусу для індички в процесі приготування - результат виправдає всі очікування.
- Якщо додати в соус трохи лимонного соку, вийде відмінний супровід до смаженої риби, рибних котлет або морепродуктів в вершках. Для риби заправку краще подавати окремо, а ось креветки, мідії та кальмари можна загасити в соусі.
- Різні страви з картоплею, починаючи від простої смаженої і закінчуючи запіканкою з цибулею й овочами, прекрасно поєднуються зі сметаною підливою для індички. Інші овочі, наприклад, цвітну капусту, квасолю або кабачки теж можна подати з соусом.
Рецепти сметанних заправок - відмінна знахідка для господині в разі запланованого приготування індички, курки або інших продуктів. Як м'ясо, так і овочі стають в рази смачніше, якщо щедро присмачити їх вершково-сметанним соусом. Простота і доступність інгредієнтів роблять рецепт заправки для індички в духовці або на пару зручним як для святкового столу, так і для буденних обідів. Приємний смак соусу і корисні компоненти дозволяють включити його і в дитяче меню.