Якщо кухар замінює навіть один інгредієнт у страві, це завжди відчутно і позначається на загальному враженні. Популярний салат являє собою оригінальне блюдо, яке роками виготовлялося по єдиному варіанту. Особливих захоплень заслуговує цікава заправка. Готується традиційне блюдо досить швидко і великих витрат на його приготування не вимагає.
Класичний соус для «Цезаря» включає до складу Уорчестер, але є безліч рецептів без цього рідкісного інгредієнта. Залежно від того, як приготувати соус, може сильно змінюватися блюдо - в ньому може бути присутнім вершковий смак, рибний, сирний, або він буде мати яскраво виражений аромат часнику.
Найцікавіше, що італійський кухар, який придумав цей цікавий рецепт, приготував його випадково, маючи в наявності невеликий продуктовий запас. Не дарма кажуть, що справжні майстри здатні зробити шедевр буквально з нічого. Для цього він змішав кілька інгредієнтів, які попалися під руку. Швидше за все, він не очікував, яку популярність на довгий час придбає цей салат, і його будуть готувати в усіх будинках і ресторанах.
До складу цього кулінарного шедевра входить нежирне м'ясо або морепродукти, зелень, сир, сухарі з білого хліба і класичний соус для салату «Цезар».
Блюдо є дієтичним, воно особливо затребуване людьми, які дотримуються режиму правильного харчування (ПП) через його низьку калорійність.
Існують два основні варіанти салату «Цезар» - з куркою або з морепродуктами. Є безліч рецептів соусу для салату «Цезар» з куркою, але запропонований варіант краще підійде для того, щоб заправити страву з морепродуктами.
Простий рецепт приготування соусу «Цезар» з анчоусами включає в себе:
- Анчоуси - 10 штук;
- Перетертий сир - 100 г;
- Гірчиця суха - 1,5 чайних ложки;
- Часник - 3 зубчики;
- Сік лимона - 3 ст. ложки;
- Каперси - 2 ст. ложки;
- Оливкова олія - 200 мл;
- Подрібнена цедра лимона - 1 чайна ложка;
- Сіль за смаком;
- Перець - за смаком.
Етапи приготування соусу до салату «Цезар» в домашніх умовах:
- Продавити часник через прес, в отриману масу додати сіль.
- Додати анчоуси до часнику.
- Додати до них каперси, лимонну цедру, перець і гірчицю.
- Потовкти ретельно масу в ступці або відправити її в блендер.
- Додати до неї сир, лимонний сік і оливкову олію.
- Провести повторні дії з ретельним подрібненням маси.
Соусом «Цезар» з анчоусами заправляється салат і подається на стіл. Можна експериментувати і заправляти їм інші страви, але найсмачніше він буде саме з ним. Готовий соус рекомендується залишати в холодильнику, при кімнатній температурі його зберігати небажано.