вихід - 0,5 л
Помідори - 1,5 кг
Перець солодкий - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Часник - 1-2 зубчики
зелень
Борошно - 2 ст. л.
сіль
Перець чорний мелений
Спеції за смаком
Помідори вимити.
Очистити від шкірки (помідори обдати окропом, шкірка буде легко зніматися).
Натерти на дрібній тертці.
Або розрізати навпіл.
Натерти на дрібній тертці, шкірку викинути.
Отриманий томатний сік вилити в каструлю.
Довести до кипіння.
Зменшити вогонь і варити на невеликому вогні 30 хвилин.
Кришкою не накривати, щоб сік упарився.
У цей час вимити і очистити солодкий перець, цибуля, морква, часник, зелень.
Перець, моркву нарізати дрібними кубиками (3-5 мм).
Цибулю дрібно порізати.
Часник дрібно порубати.
Зелень дрібно нарізати.
Всі овочі нарізати так дрібно, як тільки зможете.
Через 30 хвилин всипати поступово борошно, постійно розмішуючи томатний сік.
Коли мука розійшлася, добре протерти сік через сито.
Одержаний соус посолити, поперчити, додати спеції.
На сковороді добре розігріти олію.
Обсмажити цибулю, перець і моркву на середньому або великому вогні 3-5 хвилин (овочі повинні залишитися хрусткими).
Коли овочі обсмажені, вогонь вимкнути і відразу додати часник і зелень.
Перемішати.
Тепер обсмажені овочі перекласти в томатний соус і добре перемішати.
Соус томатний з овочами готовий.
