Зустрічайте зиму у всеозброєнні! Ви зумієте насолоджуватися прекрасним смаком, ніжним ароматом незвичайної заправки, хоча за вікном буде бушувати заметіль. Чудовий соус з помідорів не випадково користується такою вражаючою популярністю. Саме він відмінно гармонує практично з будь-якими стравами. Його можна додавати в шедеври з риби, овочів, прикрашати їм страви з м'яса. Навіть звичайний смажений шматок яловичини або пласт свинини моментально перетворяться в шикарні блюда, якщо ви доповніть їх заправкою з помідорів.
Вам знадобиться запам'ятати не тільки список інгредієнтів і алгоритм приготування соусу, але і цілий ряд важливих моментів. В іншому випадку ви не зумієте зробити заправку досить яскравою, багатогранної, що запам'ятовується. Крім того, соус, приготований з даного рецептом, привертає універсальністю. Його смаковий букет складений таким чином, що заправка ідеально доповнить як ніжне блюдо, наприклад, холодець з риби, так і блюдо з різким смаком і ароматом, як плов або смажене м'ясо. Цікаво, що саме на зиму найкраще заготовлювати такий соус. Ось що помітила одна господиня за багато років. «Готую різні заправки, але саме соус з томатів завжди користується особливою любов'ю моїх домашніх. Його потрібно робити запас, тим більше на зиму, оскільки він пригождается практично кожен день. Це справжня палочка-виручалочка! З його допомогою можна навіть ординарне блюдо зробити прекрасним, а то, що воно було приготовлено на швидку руку, ніхто і не помітить! Заправка додає продуктам благородний смак, радує свіжим ароматом ».
Готуємося до створення соусу. вибір продуктів
В першу чергу необхідно задуматися про підбір продуктів для вашого соусу з томатів. Треба ретельно вибирати не тільки самі помідори, а й інші овочі, прянощі, оцет і масло для заправки.
- Білий ріпчаста цибуля слід вибирати особливо уважно. Дуже добре, якщо ви купите кілька цибулин різних сортів. Лук повинен бути в міру різким, мати свіжий яскравий аромат. Цибулини з підсохлими «одягу», зайвої гіркотою вам не підійдуть. Запам'ятайте, що і занадто ніжний цибулю теж не годиться. Соус треба робити яскравим, щоб він гармонійно вписувався в страви з м'яса, з жирними підливками.
Зараз прийшов час братися за приготування вашого соусу. Це буде найкраща заправка на зиму!
Створюємо соус з томатів на зиму
Тепер вам потрібно правильно приготувати ваш соус на зиму. Запам'ятовуйте алгоритм і деякі тонкощі.
- Спочатку вам знадобиться порізати помідори. Обшпарте томати крутим окропом, а потім занурте їх в крижану воду. Для цих цілей можна налити її в каструльку і покласти туди кілька кубиків льоду. Після таких маніпуляцій шкірка з помідор моментально зніметься. Різати томати треба маленькими кубиками, різкими впевненими рухами. Ніж повинен бути гострим. Не тисніть занадто сильно на помідори, кажучи: Не давайте свій сік вашої обробній дошці.
- Коли помідори вже нарізані, потрібно братися за лук. Його теж перетворите в гірку невеликих кубиків. Все цибульні «одежинки», які вже трохи підсохли, треба прибрати. Залишайте тільки соковитий лук.
- Зараз готуйте морквину. Щоб ваш соус на зиму був особливо привабливим, ароматним і ситним, морква в ньому просто необхідна. Її потрібно натерти на крупній тертці.
- Наріжте тонкими пластинками часничок. Його треба обсмажити до золотистої скоринки.
- Надсилайте цибулю, помідори і морквину в глибоку сковорідку і тушкуйте там приблизно 15 хвилин. Її треба попередньо змастити оливковою олією. Можна додати сіль, цукор, намолоти туди ж чорний перець.
- За три хвилини до готовності відправте в сковорідку ваш часничок.
- Коли соус майже готовий, його залишається доповнити оливковою олією, оцтом. Обов'язково нарубати зелень, а потім покладіть її в вашу суміш.
Ви забезпечені прекрасної заправкою на зиму! Їжте із задоволенням, радуйте ваших близьких!