Способи і види упаковки пива та умови його зберігання
Найпоширеніший вид упаковки пива - скляна тара.
Один з найбільш затребуваних сучасністю пакувальних матеріалів - гофрокартон, який набув широкого застосування в якості групової та транспортної упаковки для пива. Пиво розливають на механізованих або повністю автоматизованих лініях в скляні або поліетиленові пляшки, металеві банки, бочки та інші види тари, дозволені органами МОЗ РФ [8].
На пляшки з пивом наклеюють етикетки із зазначенням товарного знака, найменування підприємства-виготовлювача, місткості пляшки, дати розливу, позначення стандарту, вмісту алкоголю, сорти пива [2].
Пиво має випускатися в продаж в певних, чисто вимитих пляшках оранжевого або темно-зеленого кольору ємністю 0,5 і 0,33 л або в герметичних, добре вимитих, обсмолені всередині дерев'яних бочках. Ємність бочок, призначених для торгової мережі, не повинна перевищувати 100 л, і наповнюватися вони повинні на 99,5%.
Для виробничо-збутових баз пиво може випускатися в бочках місткістю понад 100 л [1].
На місці продажу пиво з бочок та ізотермічних автоцистерн розливають в пивні келихи і кухлі під тиском вуглекислоти.
Середнє наповнення 10 пляшок повинно відповідати їх номінальної ємності з відхиленням ± 3%.
Пляшки з пивом повинні герметично закупорюється кроненпробкою з прокладкою з цельнорезаной коркової пробки, або пресованої пробки з диском з алюмінієвої фольги або полімерної плівки, або полімерів, дозволених Міністерством охорони здоров'я РФ і не пропускають вуглекислого газу, а також з харчової гуми [3].
В окремих випадках допускається закупорювання пляшок з пивом кроненпробкою з прокладкою з пресованої пробки без диска.
Пляшки з пивом упаковують в відкриті дощаті ящики багатооборотні для пляшок з харчовими рідинами, або ящики з гофрованого картону. Пляшки з пивом маркують шляхом наклейки на кожну пляшку етикетки із зазначенням:
а) товарного знака або найменування підприємства-виробника або бази (в разі розливу на базі);
б) найменування пива;
в) ємності пляшки;
д) номера цього стандарту.
Пастеризоване пиво повинно мати на етикетці додатковий напис "Пастеризоване".
Крім того, на кожній пляшці з пивом повинно бути позначення роздрібної ціни.
Дерев'яні бочки повинні мати випалені на дні написи:
а) товарний знак або найменування підприємства-виробника;
б) ємність в літрах;
в) номер бочки (перша цифра повинна означати квартал останнього вимірювання ємності бочки, друга і третя - рік цього виміру, а решта - інвентаризаційний номер бочки) [2].
Такі ж позначення повинні мати алюмінієві бочки і ізотермічні цистерни [1].
Крім того, на бочках і цистернах повинні бути наклеєні етикетки із зазначенням:
а) найменування підприємства-виробника;
б) найменування пива;
г) номера цього стандарту.
При перевезеннях залізничним, морським, річковим або повітряним видами транспорту на бочках з пивом вказують вагу брутто [13]. Пляшкове і бочкове пиво повинно зберігатися при температурі не нижче 0 і не вище 12 ° С. Пиво в пляшках має зберігатися в затемненому приміщенні.
Якщо при дотриманні зазначених умов зберігання в пиві з'являється помутніння або пластівчастий осад до закінчення гарантійного терміну, підприємство-виробник зобов'язане замінити неякісне пиво доброякісним.
Допускається транспортування ящиків з пляшками пива в відкритих автомашинах з укриттям їх брезентом або іншою щільною тканиною.
Транспортування пива по залізниці проводять відповідно до правил перевезень, затверджених Міністерством шляхів сполучення в установленому порядку [10].
Транспортування пива в торгові точки, обладнані стаціонарними ємностями, виробляють в ізотермічних автоцистернах. Пиво транспортують усіма видами транспорту - залізничним, автомобільним, водним, повітряним. При транспортуванні ящики з пляшками повинні бути захищені від світла і низьких температур.
Умови та термін зберігання і транспортування. Зберігають пиво в затемнених приміщеннях при температурі 2--5 ° С. Термін придатності встановлює підприємство-виробник [8,10].