В інтернеті можна знайти багато всіляких способів продовження термінів зберігання продуктів. Серед них: як всім відомі: заморозка, копчення, сушка, пастеризація, квашення, так і дуже оригінальні.
Наприклад, домогосподарки радять перевірені способи: зберігати цибулю в колготках (стверджують, що він не буде псуватися до 8 місяців). Зелень: кріп, петрушку, базилік, кінзу - ставити «букетиком» в воду, як квіти, накривати пакетом, і розміщувати в холодильнику. Ягоди - промочити в розчині з оцту і води (1/10), потім висушити, протерти і покласти в холодильник. Стверджують: малина протримається тиждень, а полуниця - цілих дві. Томатну пасту і яйця поливати рослинним маслом. Сир змащувати вершковим маслом або обмотувати вощений папером. Горіхи - посмажити, при чому як можна швидше після покупки. Так вони зберігають смак і аромат довше. Гриби зберігати в паперовому пакеті, а не в целофановому.
Але експерти до таких способів відносяться скептично. Мало того, вважають, що збільшувати термін зберігання шкідливо для здоров'я.
«Продукти потрібно вживати в їжу максимально свіжими. Тільки тоді вони принесуть користь. Якщо умови зберігання дотримуються погано, це скорочує термін вживання », - стверджує Ніна Кільдій, керівник відділу тестування Науково-дослідного центру незалежних споживчих експертиз« ТЕСТ ».
За її словами, народні засоби з точки зору санітарного благополуччя - утопія. Наприклад, кидати жабу в молоко, щоб не псувалося, просто не бозопасно для здоров'я. Ні до чого покривати яйця воском або заливати жиром ковбасу.
Фахівець стверджує, що не потрібно вигадувати велосипед, краще дотримуватися традиційних способів зберігання. Є загальні правила, які однакові для всіх видів продуктів.
Всі продукти харчування повинні зберігатися без попадання прямих сонячних променів. Вони завжди збільшує температуру, а це небажаний фактор для зберігання. Якщо продукція упакована, на ній обов'язково повинна бути вказана дата виробництва, термін і умови зберігання.
Є їжа, яка не вимагають спеціальних умов зберігання, це стосується більшості засушених продуктів і консервованих. Друга половина - це те, що вимагає зберігання в холодильнику або морозильній камері.
Швидше за все псуються продукти тваринного походження.
Продукти, які містять тваринні білки: м'ясо, риба, птиця, молоко псуються набагато швидше, у них коротше термін зберігання. Вони обов'язково повинні зберігається в холодильнику.
Для овочів і фруктів важлива температура і вологість.
«Підвищена вологість - фактор, який зменшує термін зберігання. Овочі та фрукти при неправильному зберіганні пліснявіють і псуються. Варто одному продукту зіпсується, з усім іншим відбувається те ж саме », - говорить експерт.
Є нюанси і в зберіганні копчених і сушених продуктів.
«Сушена риба і м'ясо можуть зберігатися без холодильника. Копчена продукція тільки в ньому. Багато що залежить від упаковки і від виду продукції. Наприклад, з усіх видів копченостей найдовший термін зберігання у сиро-копчених ковбас. Якщо вони не розрізані, то можуть зберігатися два тижні, якщо під вакуумом - ще довше », - продовжує експерт.
Важливо знати, що вся упакована продукція зберігається довше.
«На всіх запакованих продуктах на етикетці вказані умови зберігання і термін. Не треба нічого вигадувати, потрібно звертати увагу на те, що написав виробник і чітко слідувати інструкціям. Якимось б тривалим не було зазначено термін зберігання, він вказаний для закритої продукції, як тільки ви її відкрили, вона починає інтенсивніше псуватися. Іноді виробники пишуть, скільки можна зберігати після розтину ».
Є нюанси зберігання одного і того ж продукту.
«Якщо, наприклад, купили сосиски на вагу - термін зберігання короткий. Запаковані - зберігаються довше, під вакуумом ще краще. Багато хто думає, що варену ковбасу можна зберігати в холодильнику більше двох днів. Але, якщо вона під вакуумом, то може і місяць простояти. Термін зберігання вказує виробник залежно від того, які технології використовуються, які пакувальні матеріали застосовуються. Навіть при зберіганні консервованої продукції можуть бути різні терміни. У кого-то з виробників 2 роки, у кого-то 3. Томатна паста не стерилізована, але з консервантами зберігається 8-9 міс, стерилізована - три роки ».
У деяких продуктах харчування різні терміни зберігання в залежності від умов.
подивитися на АіФ Україна