Анчоус має ніжний вишуканим смаком, завдяки якому його включають в безліч рецептів різних країн. Способи приготування можуть бути різними, наприклад, смажені анчоуси чудово поєднуються з оливками або бутербродами. Однак свою популярність вони отримали за широке застосування для виготовлення соусів для багатьох страв.
У приготуванні страв найчастіше використовують саме консервовані анчоуси. Салати, рецепт яких передбачає наявність консервованих анчоусів, виходять неймовірно апетитні і мають незвичайний смак. Анчоуси в них відмінно гармонують з овочами, з іншими морепродуктами, зі свіжою зеленню і навіть з пісним м'ясом. Ще однією перевагою салатів з анчоусами є те, що вони не вимагають особливої заправки, адже риба в них має яскравий смак. За це салати прийнято відносити до дієтичних і вкрай корисним страв
"Цезар" з соусом вустер
Одним з найбільш смачних відомих страв в ряді країн по праву вважається салат «Цезар». Цей салат, який придумав кухар з Італії, відразу припав до смаку багатьом, адже він має безліч варіацій приготування з додаванням нових, не схожих один на одного, інгредієнтів. Секрет чудового салату «Цезар» криється в рецепті приготування незрівнянного соусу.
Одним з таких соусів є вустер. Він являє собою різновид англійського соусу, який володіє своєрідним смаком анчоусів. Вживати соус необхідно в малих кількостях: всього кілька крапель на одну порцію. Унікальний вишуканий смак заправки завоював любов з боку більшості гурманів. Спробуйте і ви приготувати салат «Цезар» з анчоусами, керуючись представленим рецептом!
Для салату на 4 порції потрібно:
- 300 г листя салату
- 8 шт. консервованих анчоусів
- 100 г сиру пармезан
- 200 г білого хліба
Для соусу необхідно:
- 2 шт. курячих яєць
- 1 зубчик часнику
- 2 консервованих анчоуса
- 3 ч.л. гірчиці
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 шт. лимона
- Чорний перець
Як готувати?
1. Насамперед приготуйте сухарики для салату. Для цього наріжте невеликими кубиками білий хліб і помістіть його на сковороду, залиту рослинною олією. Посоліть хліб і обсмажуйте на середньому вогні до появи золотистого кольору.
Для салату можуть підійти і вже готові сухарики з магазину. Однак вибирати їх необхідно відповідно до необхідного розміром і смаком.
2. Сир пармезан натріть на крупній тертці. На цьому етапі перекладіть сухарики і сир в окрему глибоку тарілку і займіться приготуванням заправки для «Цезаря» з анчоусами.
3. Відваріть яйця круто, після чого остудіть їх, очистіть і відокремте білки від жовтків. Білки можете прибрати, для салату знадобляться тільки жовтки.
4. Подрібніть часник будь-яким зручним способом. Дрібно наріжте анчоуси для салату «Цезар».
5. У невелику миску видавіть лимонний сік. У неї ж до лимонному соку додайте жовтки, гірчицю, часник і збийте все віночком. Додайте нарізані анчоуси і трохи чорного перцю. В отриману масу повільно, по ложці вливайте оливкова олія. Збивайте до того моменту, коли заправка стане густою. Соус «Цезар» з анчоусами готовий! Залишилося трохи доробити салат.
6. Салатні листя акуратно промийте, просушіть і розірвіть на невеликі частини. Розділіть їх на 6 порцій і розкладіть по окремих тарілках. Нанесіть на листя салату для кожної порції трохи приготованого соусу.
Якщо ви не хочете подавати салат порційно, то не розділяйте салатні листя. Обов'язково простежте, щоб на кожен салатний лист потрапила частина соусу.
7. У кожну порцію додайте по кілька залишилися анчоусів, посипте тертим пармезаном і покладіть сухарики. Салат готовий до подачі на стіл!
Необов'язково готувати всі інгредієнти відразу перед подачею на стіл. Сухарики для салату можна приготувати за пару днів за умови, що зберігати їх будете в закритому посуді. Рецепт соусу з анчоусами для салату «Цезар» відрізняється швидкістю приготування, проте його, як і листя салату можна приготувати заздалегідь - за 6 годин.
Пікантна і апетитна версія рецепта салату «Цезар» з анчоусами стане чудовим доповненням до будь-якого вечері і може бути основною стравою в меню святкового столу.