Як відомо, «лосось» - це збірна назва сімейства лососевих. До цього сімейства ставляться горбуша, форель, сьомга, кета, харіус, сиг, омуль і інші. Значить, будь-яку з видів лососевих можна готувати по запропонованим рецептами.
Сьогодні лосось особливо популярний в світлі нових дієтологічних ідей, завдяки високому вмісту в м'ясі цих риб жирних кислот Омега-3. Також м'ясо лосося багате на вітаміни і мінерали, тому є лосося не тільки смачно, але й дуже корисно.
Зараз популярні стейки, в тому числі і з лосося, хоча насправді з цієї риби можна приготувати велику кількість самих різних страв.
Проте, зосередимося саме на стейках.
Стейк з лосося з кунжутом в духовці, рецепт покроково
- стейк з риби сімейства лососевих
- кунжут білий, 1-2 ч л
1. Натираємо обидві сторони стейка травами, змішаними з сіллю, потім поливаємо рясно свіжовичавленим соком лимона. Для маринування залишаємо в мисці на 10 хвилин, за цей час 1 раз перевертаємо стейк.
2. Змащуємо деко, викладаємо стейк, поверхня стейка посипаємо густо кунжутом.
3. Поставивши деко в духовку, нагріту до 180-200 ° С, витримуємо рибу близько 20 хвилин і стежимо, щоб стейк не підгорів.
4. Гарнір придумуємо будь-хто, щоб він підходив до гарячого стейку. Корисно при запіканні посипати стейк тертим сиром.
Один з варіантів - запікаємо стейк в духовці, подібно до того, як описано вище. Рибу готуємо до цього, промаринували її в маслі і лимонному соці ½ години, посипавши потім спеціями і звернув в фольгу.
Так, у фользі, на деку, витримуємо стейк 12-15 хвилин при 180 ° С. Вийнявши, розгортаємо фольгу і бачимо світлий м'який стейк, повністю готовий.
Решта варіанти обидва представляють собою смаження стейка на відкритому вогні. Тільки при першому варіанті смажимо його на звичайній сковороді, а при другому - на сковороді гриль.
Обидва рази смажимо стейк з обох сторін, на оливковій олії, виділяючи час по 2-3 хвилини на кожну сторону. Можна смажити відразу, а посолити вже готовий стейк, так робилося в другому варіанті.
А можна попередньо промаринувати стейк, а потім посмажити, як в першому.
У будь-якому випадку подаємо стейк з гарніром із зеленого горошку і смажених грибів, додавши порядна кількість зелені. Вже на тарілці стейки скроплюємо лимонним соком і трохи подсаливаем.
Для гарніру не забороняється взяти і морожені продукти, розморозивши їх в окропі. Зелені горошок після 2 хвилин перебування в окропі заливається крижаною водою. Після цього він повністю готовий до вживання.
А гриби, вийнявши з окропу, спочатку підсушують на сковорідці, а потім смажимо.