Стейк з лосося - загальні принципи приготування
Стейк з лосося - дуже просте в приготуванні блюдо, але при цьому дуже смачне, ситне і корисне. Вся принадність полягає в тому, що не потрібно витрачати багато часу на попередню оброблення та обробку риби - готові стейки продаються у всіх магазинах. Стейк з лосося можна подавати до звичайного обіду або вечері, а також до святкового столу. Стейк з лосося хороший сам по собі, але ще смачніше запікати його разом з овочами, грибами, сиром і т. Д.
Найпростіший спосіб приготувати стейк з лосося - це замаринувати рибу на півгодини в спеціальному маринаді і запекти у фользі в духовці. Готується лосось дуже швидко - 20-25 хвилин, як правило, досить для того, щоб риба добре запеклася, але залишалася при цьому ніжною і соковитою. Для маринаду можна використовувати оливкову олію, лимонний або апельсиновий сік, гірчицю, соєвий соус, біле вино, кунжут, спеціальну приправу для риби, імбир і т. Д. Якщо часу на Маринівка немає, можна просто натерти стейк сіллю, перцем і приправами, скропити лимонним соком, викласти поверх пару кружечків лимона і гілочки свіжої зелені і загорнути у фольгу.
До стейку з лосося на гарнір можна приготувати ніжний картопля, брокколі або кольорову капусту, стручкову квасолю, рис, овочевий салат і т. Д.
Стейк з лосося - підготовка продуктів і посуду
Для приготування стейка з лосося знадобиться форма для запікання, миска для приготування соусу або маринаду і ємність для Маринівка риби. У деяких рецептах необхідно додатково обсмажувати гриби або цибуля, тому може також стати в нагоді сковорода. Лосось зазвичай запікають у фользі.
Підготовка продуктів полягає в розморожуванні стейка (якщо риба зберігалася в морозильнику) і приготуванні маринаду. Щоб зробити маринад, потрібно змішати оливкове масло або лимонний сік з сіллю, перцем, приправами для риби, гірчицею і т. Д. Також в маринад часто додають соєвий соус. Можна просто натерти стейк сіллю, перцем і приправами і скропити соком лимона або апельсина. Якщо лосось запікається з овочами або грибами їх також потрібно підготувати. Ріпчасту цибулю можна дрібно нашаткувати і обсмажити з нарізаними шампіньйонами. Помідори зазвичай ріжуть тонкими кружечками і викладають поверх риби.
Рецепти тефтелей з підливою:
Рецепт 1: Стейк з лосося
Стейк з лосося готується дуже просто, і зробити це можна з мінімальної кількості інгредієнтів. Найголовніше - приготувати смачний соус або маринад. За даним рецептом можна приготувати смачний стейк з лосося в медово-лимонному маринаді.
- Стейк з лосося;
- Дві ложки меду;
- Ложка подрібненого кореня імбиру;
- Ложка соєвого соусу;
- Половина лимона;
- Гірчиця;
- Кунжут.
Змішати мед з лимонним соком, соєвим соусом, подрібненим імбиром, гірчицею і кунжутом. Замаринувати в суміші стейк, залишити на годину в холодильнику. Підготувати форму для запікання, вистелити її фольгою. Покласти на фольгу стейк, краю закрити зверху. Запікати в духовці півгодини: 10 хвилин в фользі, решту часу - з розкритою фольгою.
Рецепт 2: Стейк з лосося з картоплею
Дуже простий рецепт, який можна взяти на замітку як для приготування звичайного обіду, так і для святкового застілля. Лосось готується в фользі, а разом з ним відразу і гарнір. Виходить смачне, ситне і корисне блюдо.
- Стейк з лосося;
- Кілька картоплин;
- Суміш приправ для риби;
- сіль;
- лимон;
- Свіжа петрушка;
- кріп;
- Приправа для картоплі.
Форму для випічки вистелити фольгою. Картоплю почистити, вимити, нарізати кружечками товщиною в 1,5 см. Викласти картоплю рівномірним шаром, посолити за смаком, приправити спеціальними спеціями для картоплі. Стейк з лосося натерти сіллю і приправами для риби. Викласти на картоплю. Поверх риби покласти 2-3 скибочки лимона і кілька гілочок свіжої зелені. Закрити верх фольгою, зробити кілька дірочок. Запікати лосось 20-30 хвилин.
Рецепт 3: Стейк з лосося з грибами і овочами
Чудовий рецепт стейка з лосося з овочами. Таке блюдо можна сміливо подавати до будь-якого святкового столу - гості будуть в захваті! Крім того, це не тільки смачне, але дуже корисне блюдо.
- Свіжі печериці - 120 г;
- цибулина;
- Твердий сир - 80 г;
- приправи;
- Лимонний сік;
- Свіжа зелень;
- помідор;
- Стейк з лосося.
Лосось скроплюємо лимонним соком, натираємо сіллю і перцем, залишаємо маринуватися. Ріпчасту цибулю шаткуємо кубиками, обсмажуємо до золотистого кольору на олії. Печериці промиваємо, ріжемо шматочками і викладаємо до цибулі. Солимо і обсмажуємо разом ще деякий час. Помідор нарізаємо кружальцями, сир тремо на крупній тертці. Вистилаємо фольгою форму для запікання, зверху викладаємо лосось. Викладаємо на рибу помідори, потім обсмажені гриби. Посипаємо все сиром. Фольгу загортаємо, відправляємо рибу в духовку. Запікаємо 25 хвилин.
Рецепт 4: Стейк з лосося з брокколі
Ще один рецепт смачного і корисного страви, а саме - стейка з лосося з брокколі. Таке блюдо можна готувати як і в звичайні будні дні, так і до святкової вечері.
- Стейк з лосося;
- лимон;
- Ложка оливкової олії;
- Брокколі - 320 г;
- сіль;
- Чорний перець;
- Приправи для риби.
Натираємо стейк сіллю, перцем і приправами для риби, скроплюємо лимонним соком. Розігріваємо сковороду з оливковою олією, обсмажуємо на ній стейк з одного боку. Це потрібно для того, щоб риба вийшла підсмаженої зверху і соковитою всередині. Як тільки одна сторона підрум'яниться, перекладаємо рибу на фольгу. Поверх лосося можна покласти пару кружечків лимона. Поруч з лососем викладаємо злегка проварені в солоній воді суцвіття брокколі. Фольгу загортаємо, відправляємо рибу в духовку. Готуватися стейк буде недовго - всього 8-9 хвилин. Подаємо лосось рум'яної стороною вгору, прикрашаємо при подачі лимоном і свіжою зеленню.
Рецепт 5: Стейк з лосося в помаранчевій глазурі
Дуже простий рецепт стейка з лосося. Тут використовується мінімум інгредієнтів, але результат перевершує всі очікування. Риба, запечена в ароматної помаранчевій глазурі, виходить дуже смачною і апетитною.
- Стейк з лосося;
- 2-3 ложки оливкової олії;
- Апельсиновий сік;
- Перець чорний.
Змішуємо в мисці оливкова олія, трохи свіжого апельсинового соку і чорний мелений перець. В отриманій суміші маринуємо рибу, залишаємо на півгодини. Обсмажуємо стейк з двох сторін до рум'яної скоринки або запікаємо в духовці.
Стейк з лосося - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- запікання в духовці у фользі - найкращий спосіб приготування стейка. Це дозволяє зберегти всі поживні речовини продуктів, а сама риба виходить при цьому дуже ніжною і соковитою;
- щоб стейк вийшов з рум'яною хрусткою скоринкою, можна попередньо обсмажити його з одного боку на сковороді. Час запікання в духовці при цьому значно скорочується;
- можна також половину часу запікати рибу в закритій фользі, а решту часу - у відкритій. Так стейк вийде трохи рум'яні;
- в фользі потрібно зробити кілька отворів, щоб в процесі запікання міг виходити пар;
- стейк з лосося можна приготувати і без фольги. Для цього шматки риби натираються сіллю і перцем, збризкують соком і обвалюються в борошні. Лосось потрібно обсмажити в двох боків до золотистої скоринки на сковороді, після чого помістити в духовку запікатися;
- при обсмажуванні стейка на сковороді переважно використовувати посуд з антипригарним покриттям.