Стевія - один з найбільш обговорюваних в світі цукрозамінників. Її унікальні властивості і здатність замінювати натуральний цукор призвели до того, що сьогодні практично у всіх продуктах харчування можна зустріти стевію. Печива і торти, печиво і батончики, цукерки та шоколад зі стевією зустрічаються в кожному супермаркеті. Вони мають маркування «ефективно для осіб, які страждають на діабет», але їх із задоволенням поїдають люди з абсолютно нормальним рівнем цукру і навіть ті, у кого рівень глюкози в крові дуже низький. Мода на схуднення, безкалорійні дієти і програми оздоровлення базуються на прийомі препаратів стевії і продуктів, до складу яких входить рідкий екстракт рослини.
Вживання стевії показано для відновлення обмінних процесів, нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, нормалізації артеріального тиску. Стевія має здатність підвищувати біоенергетичний потенціал організму. Вміщені в ній речовини є прогормонов - вихідним матеріалом для синтезу організмом людини деяких гормонів.
Інтерес становит наступне питання: чи будуть так само корисні рідкі цукрозамінники на основі стевії людям, у яких рівень цукру в крові нормальний або близький до норми? Чи не призведе вживання продуктів, що містять стевію, або напоїв на її основі до проблем з виробленням і розподілом гормону інсуліну?
Стевія знижує рівень цукру - механізм впливу
Розглянемо докладніше, як відбувається зниження рівня цукру в крові при вживанні продуктів, що містять стевію.
Діабет - це хвороба, при якій організм продукує гормон інсулін у вкрай малій кількості або взагалі нездатний самостійно виробляти його. При надходженні в їжу вуглеводів, простих або складних, організм продукує глюкозу, яка піднімає рівень цукру в крові. Гормон інсулін покликаний нейтралізувати глюкозу, а його недостатня кількість згубно для організму. Цим і пояснюється як необхідність постійної присутності в організмі інсуліну, так і ризик надходження в їжу великої кількості вуглеводів для хворих на діабет. Стевія, будучи дуже солодкою, не містить вуглеводів, тому організм не витрачає інсулін на їх переробку і рівень цукру не піднімається. Тому стевія - справжня знахідка для хворих інсуліном.
У здорових людей стевія, як солодкий продукт, викликає пріичное роздратування смакових рецепторів, які звикли реагувати на солодке і посилати в мозок сигнал про присутність в організмі вуглеводів. Мозок відразу ж посилає сигнал в підшлункову залозу на вироблення партії інсуліну (у здорових людей інсулін виробляється справно).
Виходить, що викид інсуліну в кров стався, а глюкози в крові немає (стевія не містить вуглеводів). Занадто активні захисники стевії доводять при цьому, що:
- по-перше, викид інсуліну крихітний і він нездатний розбалансувати механізм вироблення інсуліну в підшлунковій залозі;
- по-друге, стевію при прийомі їжі зазвичай не використовують в чистому вигляді, а разом з іншими вуглеводами, для розщеплення яких інсулін все-таки потрібен.
З цього приводу слід зазначити наступне.
- Стевія солодша за цукор у 300 разів, тому навантаження на смакові рецептори йде серйозна, а значить, і викид гормонів теж досить сильний. А стрибкоподібне підвищення рівня гормону даремно призводить до розбалансування його продукування організмом і виникнення діабету другого типу.
- Стевія діє на подразники як простий вуглевод, у відповідь на надходження якого в організм миттєво виробляється інсулін. Прийняті ж в їжу «справжні» вуглеводи відносяться до складних, вони обробляються ферментативно і їх розщеплення відбувається за іншою схемою.
- Зниження рівня цукру відбувається за рахунок швидкого стрибка гормону інсуліну. Зменшення рівня глюкози в крові при прийомі стевії у людей з нормальним і низьким рівнем цукру призводить до гіпоглікемії, про яку свідчать запаморочення аж до втрати свідомості.