Ліхія дуже смачна риба, відноситься до сімейства ставридових. М'ясо у неї трохи рожеве і майже не має кісток. За смаком нагадує м'ясо тунця. З цієї риби виходять відмінні котлети, які можна використовувати в дієтичному харчуванні. Також такі котлети з задоволенням будуть їсти діти і люди похилого віку. Рибні котлети дуже корисні, адже вони містять легкозасвоюваний повноцінний білок, поліненасичені жирні кислоти. І до того ж риба багата фосфором, який необхідний для нормальної роботи мозку.
Котлети з лихии
- ліхія - 1 шт. приблизно 2 кг.
- часник - 2 зубчики
- цибуля - 1 шт.
- базилік, шавлія - по 2-3 листочка
- перець чорний мелений - за смаком
- яйце - 1 шт.
- борошно - 2 ст. л.
- сіль за смаком
- олія оливкова для смаження - скільки знадобиться.
Рибу почистити, помити, відокремити м'якоть від кісток. Пропустити м'ясо риби через м'ясорубку з цибулею, часником, базиліком і шавлією. У готовий фарш додати чорний перець, 2 ложки борошна, яйце і посолити за смаком. Фарш добре перемішати, сформувати котлети і смажити по 5 хв. з кожного боку. Подавати котлети можна як гарячими, в якості другої страви, так і холодними на закуску. Рибні котлети добре поєднуються з картоплею, листям салату, маринованими і свіжими овочами.
Пельмені з ліхіей
- 500 г риби
- половина цибулини
- 3-4 ст. ложки рослинної олії
- 1,5 склянки пшеничного борошна
- 1 яйце
- 0,5 склянки води; перець, сіль - за смаком.
Філе лихии разом з цибулею пропустити через м'ясорубку, додати перець, сіль, рослинне масло і добре перемішати. Тісто для пельменів приготувати звичайним способом, розкачати тонким шаром, вирізати з нього кружечки і покласти на кожен кружечок невеликі кульки приготованого фаршу Краї гуртків тесту защипати.
Пельмені укласти в один ряд на дерев'яну дошку, посипану борошном і до початку варіння зберігати в холодному місці. Підготовлені пельмені опустити в киплячу підсолену воду і варити 10 хвилин.
Після цього вибрати їх шумівкою на блюдо і полити розтопленим вершковим маслом або сметаною.
Млинці з начинкою з лихии
- 300 г риби
- 1,5 склянки пшеничного борошна
- 3 склянки молока
- 1 яйце
- 2 ст. ложки цукру
- 6 ст. ложок рослинного масла
- 1 цибулина
- 2 чайні ложки вершкового масла; перець, сіль - за смаком
Яйце, сіль, цукор змішати і розвести молоком. Після цього поступово всипати просіяне борошно і ретельно розмішати, щоб не утворилися в тесті грудочки. Перед випічкою млинців сковороду добре розігріти і змастити жиром.
Дрібно нарізати відварну рибу, додати обсмажену цибулю, посолити, поперчити і добре перемішати. Приготовану начинку розкласти на середину млинчиків, загорнути конвертом і обсмажити з двох боків на олії до утворення золотистої скоринки. Перед подачею на стіл млинчики полити розтопленим вершковим маслом.
Помідори, фаршировані ліхіей
- 500 г риби
- 0,5 склянки рису
- 1 цибулина
- 8 помідорів
- 400 г соусу
- спеції, сіль - за смаком
Рибу почистити, помити, відокремити м'якоть від кісток і пропустити через м'ясорубку. Додати смажену цибулю, рис, відварений до напівготовності, спеції і добре перемішати.
Свіжі помідори помити, зрізати у них верхівки, вийняти середину і наповнити їх фаршем. Фаршировані помідори скласти в посуд, залити білим соусом і запекти в духовці. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню.
Биточки картопляні з ліхіей.
- 8 шт. картоплі
- 500 г риби
- 1 цибулина
- 2 яйця
- 3 ст. ложки борошна
- 3 ст. ложки олії
- 3 ст. ложки сметани, сіль, перець
Підготовлене філе лихии разом з цибулею пропустити через м'ясорубку. В отриманий фарш додати яйце, сіль, перець і добре вимішати.
Відварену в шкірці картоплю почистити, пропустити через м'ясорубку, додати яйце, борошно, сіль і добре перемішати. З отриманої маси зробити коржики, на середину покласти рибний фарш, загорнути, надати їм форму биточків, обваляти в борошні і обсмажити з обох боків на олії. Готові битки полити сметаною.