Тема: Страви з Сойки.
Хотів по цікавитися, хто здобував і готував Сойку! Як на смак, а то добути і викинути великий мисливський гріх. З голоду, звичайно, не вмираю, що б сойки харчуватися, але якщо вони смачні, чому б не спробувати і не пригостити екзотикою знайомих. Ворона звичайно добре, але гидливо, а сойка дуже красива, я б отпробовать, якщо гурмани дадуть позитивні рекомендації. Їх зараз в лісі багато, проблем добути напевно не виникне!
Оббіловані і випотрошені тушки ретельно вимити, посолити, обернути скибочками шпику, всередину покласти по горошині чорного перцю і ягоді ялівцю. У глибокій сковороді або на листі розтопити вершкове масло, покласти підготовлених сойок, додати чорний перець горошком і смажити до м'якості.
При необхідності під час смаження можна додати трохи води. Подавати з тостами, змазаними варенням зі смородини.
На 2 сойки - 60г. шпику, 50г. вершкового масла (маргарину), 4 горошини чорного перцю, 2 ягоди ялівцю.
Сойка смажена в олії
Оббіловані і випотрошені тушки ретельно вимити. Посолити, поперчити, скропити зсередини лимонним соком і вкласти по одній гілочці любистку. Обернувши скибочками шпику, засмажити на вершковому маслі з ягодами ялівцю і нарізаною цибулею. Готових смажених сойок скропити коньяком, розрізати навпіл, покласти на невеликі, але глибокі страви і повністю залити соком, що виділився при смаженні, і розтопленим вершковим маслом, розвівши в ньому трохи мускатного кольору. Дати настоятися кілька хвилин в теплому місці і подавати гарячими з відвареною картоплею, пюре з цвітної капусти або грінками з булочки.
На 2 сойки - 30г. шпику, 100г. вершкового масла, 1 цибулина, 2 гілочки любистку, 3 ягоди ялівцю, 1ст. ложка коньяку, мускатний колір на кінчику ножа, лимонний сік, сіль, перець.
Сойка смажена пікантна
Оббілованих і випотрошених сойок вимити, розрізати навпіл, збризнути лимонним соком, посипати зеленню петрушки і кервеля, посолити і поперчити. У глибокій сковороді розтопити масло з брусочками шпику, покласти підготовлених сойок, підлити вино, додати нарізаний помідор і смажити до м'якості.
Подавати сойок, посипавши тертими смаженими горіхами, з печеними яблуками і здобними булочками.
На 2 сойки - 50г. шпику, 60г. вершкового масла, 1 помідор, 1 ст. ложка зелені петрушки і кервеля, 1/2 склянки сухого білого вина, лимонний сік, 2 ст. ложки тертих горіхів, сіль, перець.
Так зостануться з Вами рушниці.