Зелений горошок є джерелом корисних вітамінів і мікроелементів, які зберігаються в повному комплекті при його заморожуванні. Саме з цього сьогодні перевага віддається супу зі свіжого або замороженого зеленого горошку. а не з сушеного. Він швидко готується, стаючи ніжним і досить ситним блюдом, а завдяки збереженню свого соковито зеленого кольору, ще й надзвичайно барвистим.
Можна приготувати звичайний овочевий суп або більш насичений суп-пюре. Заморожений горошок не підлягає розморожування, досить необхідне його кількість покласти в киплячу воду для приготування улюбленої першої страви.
Як правильно варити суп із зеленим горошком ми розповімо вам в наших рецептах.
Суп-пюре із замороженого зеленого горошку
- зелений заморожений горошок - 450 г;
- овочевий або курячий бульйон - 500 мл;
- цибуля білий - 1 шт .;
- базилік - 2-3 гілочки;
- рослинне масло - 50 г;
- лимонний сік - за бажанням;
- сметана або вершки;
- сіль.
Цибулину очищаємо, нарізаємо кубиками і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом приблизно п'ять хвилин до м'якості, помішуючи. У каструльку вливаємо бульйон, кидаємо заморожений зелений горошок, нарізану зелень базиліка, викладаємо піджарку з лука, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо під кришкою на помірному вогні сім хвилин. Потім перетворюємо в пюре за допомогою блендера, солимо і додаємо за бажанням і смаком лимонний сік, доводимо до кипіння і вимикаємо плиту.
Готовий насичений і ароматний суп-пюре подаємо зі сметаною чи вершками, прикрасивши листочками базиліку.
Суп із зеленим горошком, куркою і яйцем
- куряче м'ясо - 0,4 кг;
- зелений заморожений горошок - 400 г;
- цибуля - 250 г;
- морква невеликого розміру - 1 шт .;
- бульби картоплі невеликого розміру - 3 шт .;
- яйце - 3 шт .;
- вода - 2,5 л;
- перець мелений;
- спеції;
- сіль;
- свіжа зелень;
- сметана.
Куряче м'ясо відварюємо з очищеною цибулиною в воді до повної готовності, дістаємо з бульйону, цибулину викидаємо, а м'ясо відокремлюємо від кісток і нарізаємо скибочками або поділяємо руками на волокна.
У каструлю кидаємо попередньо очищений і нарізаний кубиками картоплю, моркву соломкою або кружечками, заморожений зелений горошок і варимо до готовності. Тепер викладаємо шматочки курячого м'яса, зварені заздалегідь, очищені та подрібнені кубиками яйця, посічену зелень, заправляємо сіллю, перцем і спеціями на свій смак, доводимо до кипіння і вимикаємо плиту. Даємо настоятися під кришкою п'ятнадцять-двадцять хвилин.
Готовий ароматний суп подаємо зі сметаною.