Суп пюре - це блюдо для людей з різними смаками. Адже його можна приготувати і з овочів, і з круп, і з бобових, з м'ясних продуктів, з рибних продуктів.
Меню жодної сім'ї не обходиться без гарячих перших страв. Саме тому, кожній господині буде цікаво дізнатися, як приготувати суп-пюре. Це нескладне блюдо зможе приготувати навіть починаюча господиня. І її творіння гідно зможе оцінити кожен член сім'ї, включаючи маленьких дітей. Крім того, супи - пюре показані людям при багатьох захворюваннях, в тому числі і при запаленнях шлунково-кишкового тракту і виразкової хвороби шлунка.
Приготувати суп-пюре можна практично з будь-яких інгредієнтів. Він може бути як повністю овочевим, пісним, так і м'ясних.
Рекомендації з приготування супу з пюре:
- за основу овочевого супу пюре можна взяти один або кілька видів овочів. Це може бути кольорова капуста і морква, або картопля, морква та ріпа;
- суп пюре з круп готується переважно з перлової крупи і рису;
- з бобових для супу пюре відмінно підійдуть квасоля і горох;
- м'ясні супи пюре матимуть неповторний смак, якщо їх приготувати з дичини або домашньої птиці;
- для приготування рибних супів пюре рекомендується брати коропа, навагу, тріску, судака, корюшку;
- якщо в відвари з овочів, круп або бобових додати молоко і потім варити, то ваш суп пюре придбає якусь ніжність і вишуканість;
- буде схвалений всіма суп пюре, приготовлений на м'ясному або курячому бульйоні, який вариться як для звичайного м'ясного супу;
- доданий в суп пюре вершкове масло (перед самою подачею на стіл, а не коли будете варити) додасть йому приємний смак і апетитний колір. Але слід врахувати, що суп-пюре разом з вершковим маслом необхідно добре перемішати;
- суп пюре буде більш поживним, якщо в нього додати молока, вершки, яєчну заправку, коли будете варити;
- якщо суп пюре буде поданий до столу не відразу після приготування, а через деякий час, то його необхідно поставити на водяну баню, щоб він залишався теплим і при цьому не кипів.
Суп пюре - рецепт з м'ясом
Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:
- м'ясо - 500гр .;
- цибуля ріпчаста - 5 шт .;
- картопля - 1 кг .;
- вода - 2,5 л .;
- вершкове масло - 6 ст. ложок;
- борошно - чайна ложка;
- перець, сіль - за смаком;
- хліб - 3 скибочки.
Як варити суп пюре?
- Перед тим, як варити суп пюре, необхідно, перш за все очистити картоплю, і кожну штуку розрізати на 6 частин. Цибуля ріпчаста дрібно порізати. У каструлю складіть м'ясо, цибуля, картопля, перець, сіль і залийте водою. Каструлю разом з усім вмістом поставити на маленький вогонь і варити 3 години.
- Після закінчення 3-х годин м'ясо необхідно дістати з каструлі і перекласти в миску, а варену картоплю, цибулю і бульйон подрібнити на блендері або пропустити через сито.
- У вимиту каструлю покласти масло і борошно, обсмажити їх до золотистого кольору. Потім додати картопляне пюре з картоплі, цибулі та бульйону. Варити суп пюре протягом 10 хвилин.
- А тепер можна приготувати і заправку для супу пюре, змішавши сирі жовтки і вершки. Коли готовий суп пюре буде теплий, необхідно в нього додати заправку і подавати до столу з смаженими шматочками хліба.
Рецепт ситного супу пюре зі свининою і сиром
Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:
- 400 грам свинячої вирізки,
- 2-3 великих картоплини,
- цибулина,
- морква,
- 200 грам плавленого сиру,
- сіль,
- прянощі,
- зелень для прикраси.
Як варити суп пюре зі свининою і сиром?
- Свинину для того щоб приготувати суп-пюре, вимити, розрізати на невеликі шматочки, залити окропом і варити на повільному вогні протягом 2-х годин.
- Цибулю почистити і дрібно нарізати.
- На розпечену сковороду налити три столові ложки рослинної масло, прогріти його і викласти на сковорідку подрібнену цибулю.
- Морква для супу-пюре очистити, натерти на крупній тертці і обсмажити разом з морквою.
- З бульйону для супу пюре дістати готове м'ясо і поставити охолоджувати.
- Картоплю помити, почистити, нарізати дрібними кубиками. Всипати підготовлену картоплю в бульйон, накрити кришкою і варити на повільному вогні до готовності (15-20 хвилин).
- Каструлю з бульйоном зняти з вогню, трохи остудити. Картопля вийняти з каструлі, бульйон процідити через дрібне сито для видалення домішок.
- Щоб приготувати суп пюре, відварене м'ясо, картоплю і обсмажені овочі змішати разом і, переклавши в чашу блендера, ретельно подрібнити. Необхідно домогтися того, що б маса вийшла пастообразной, з рівномірно перемішані інгредієнтами.
- Проціджений бульйон для супу пюре ставлять на повільний вогонь, доводять до кипіння. Після цього, в нього додають подрібнену заправку, і повільно помішуючи уварюють на 1/5 об'єму.
- За п'ять хвилин до готовності, в суп пюре додають плавлений сир, сіль і прянощі. Для того, що б він більш рівномірно розподілився в бульйоні і не залишив грудок, вводити його треба маленькими шматочками, ретельно розмішуючи кожну порцію.
Тепер, знаючи, як приготувати суп пюре, будь-яка господиня зможе балувати свою родину цим блюдом кожен день!
У сучасній господині є безліч підручних засобів для того, що б полегшити її домашні клопоти. Це стосується і кулінарії.
Як приготувати суп-пюре в блендері?
Всілякі міксери, комбайни та терки дуже спрощують процес готування. Навіть рецепти, публікуються останнім часом, стали більш адаптовані до мінливих умов дійсності, - наприклад, як приготувати суп-пюре в блендері.
Для того, щоб приготувати суп-пюре в блендері, знадобиться запастися наступними продуктами - 400 грам м'ясного філе або курки, три бульби картоплі, 200 грам цвітної капусти, дві головки цибулі, 2-3 моркви середньої величини, стручок болгарського перцю, сіль прянощі.
Процес приготування супу-пюре з використанням блендера
- В першу чергу необхідно потурбуватись про бульйоні для того щоб приготувати суп-пюре в блендері. Для його приготування м'ясо миють, нарізають на невеликі шматки і заливають водою. Після того, як бульйон закипить, його зливають. Вважається, що в «першій воді» виварюються всі шкідливі речовини, що містяться в м'ясі. У каструлю наливають нову воду і ставлять на невеликий вогонь, уважно стежачи за тим, що б бульйон для супу-пюре не кипів занадто сильно.
- Цибулю дрібно нарізають, моркву подрібнюють на тертці і обсмажують в невеликій кількості оливкової олії. В кінці смаження (за 3-5 хвилин до готовності) до овочів додають нарізаний соломкою болгарський перець.
- Картопля для того щоб приготувати суп-пюре в блендері, очищають від шкірки, миють. Невеликі бульби розрізають на дві частини, а більші на чотири. Картоплю варять окремо в невеликій кількості підсоленої води.
- Аналогічним чином необхідно приготувати кольорову капусту. Цей овоч поділяють на суцвіття, ретельно миють і відварюють по напівготовності.
- З бульйону для супу-пюре виймають і охолоджують м'ясо, рідину проціджують.
- Саме на цьому етапі виконання рецепта як приготувати суп-пюре в блендері вимагає використання вищезгаданого приладу. Всі тверді інгредієнти супу-пюре необхідно скласти в контейнер блендера і ретельно подрібнити. У результаті повинна вийти кашоподібна субстанція з рівномірним розподілом всіх продуктів.
- Проціджений бульйон для супу-пюре повторно ставлять на повільний вогонь, доводять до кипіння. У кипляче рідина вводять м'ясо- овочеве пюре і випарюють на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.
Готовий суп - пюре перед подачею на стіл необхідно настояти протягом 10-15 хвилин, - так він вийде більш ароматним і смачним.
Суп-пюре з картоплі рецепт
Отже, перш ніж слідувати рекомендаціям наведеного нижче рецепта, щоб приготувати суп-пюре з картоплі, необхідно мати такі продукти - 0. 5 картоплі, 1 цибулину, 0. 5 кг м'яса курки, 3 зубчики часнику, маленький шматочок імбиру, сіль, 1 / 4 частина ч. л. каррі. Для того, що б обсмажити овочі потрібно 4 ст. л. оливкового масла.
Процедура приготування супу-пюре з картоплі починається з варіння бульйону. Для цього, куряче м'ясо миють, заливають 1 л води і варять протягом години. Готове м'ясо виймають, а бульйон проціджують.
Як приготувати суп-пюре з картоплі?
- Поки бульйон для супу-пюре з картоплі вариться, можна зайнятися овочами. Цибулю дрібно ріжуть і кладуть в миску. Таким же чином надходять з часточками часнику. Імбир труть на тертці і додають в миску до цибулі і часнику. Картопля для супу-пюре миють, очищають від шкірки і ріжуть на кубики невеликого розміру.
- Далі, щоб приготувати суп-пюре з картоплі, в товстостінну каструлю наливають оливкова олія, в якому протягом декількох хвилин, не більше чотирьох, обсмажують овочі (без картоплі). Потім в посуд з овочами ж додають гострий перець, розрізаний на 2 частини і звільнений від насіння і картопля. Овочі для супу-пюре з картоплі посипають приправою карі і продовжують обсмажувати ще протягом 3 хвилин.
- Відповідаючи на питання, як приготувати суп-пюре з картоплі, слід порекомендувати після зазначеного часу залити овочі половиною наявного бульйону. Суп-пюре з картоплі потрібно варити до повної готовності картоплі (він повинен стати м'яким). Після цього, всі овочі, за винятком гострого перцю, перекладаються в чашку блендера і подрібнюються до стану пюре. Гострий перець слід видалити з супу-пюре з картоплі.
- Подрібнені овочі повертають назад в каструлю, в якій вони варилися. Разом з ними в посуд кладуть порізане на невеликі шматочки м'ясо курки, і в неї виливають бульйон. Суп-пюре з картоплі на останньому етапі приготування солять за смаком, доводять до кипіння і варять ще 2 хвилини. Картопляний суп-пюре повинен настоятися протягом 5 хвилин, перш ніж його можна буде подати на стіл. За цей час миють зелень кропу і петрушки і дрібно її шаткують.
- Готовий суп-пюре з картоплі розливають по тарілках і прикрашають зеленню. Разом з ним рекомендується подавати на стіл грінки.
Поля відмічені * обов'язкові.