Для всіх супів необхідно з особливою ретельністю підбирати всі інгредієнти. Так як від продуктів, обраних нами залежить смак бульйону і супу в цілому. Абсолютно всі продукти, вибрані для приготування супу, повинні завжди бути свіжими. Вони повинні бути ретельно промитими, добре просушеними, а так само очищеними від дефектів і шкірки. А ми сьогодні приготуємо вершковий суп-пюре з курки, адже курячий бульйон вважається одним з найсмачніших, а коли ще й з вершками, мммм.
Рецепт супу-пюре з курки
- вода - 6 тарілок;
- курка - 1 шт;
- морквина - 2 шт;
- корінь петрушки - 1 шт;
- листок лавра - 3 шт;
- варений рис - ¾ ст;
- масло вершкове - 1 ст. ложка;
- густі вершки - ½ ст;
- сирі жовтки - 2 шт.
Приготування супу-пюре з курки
Кладемо курку в каструлю і заливаємо холодною водою.
Додаємо в каструлю підготовлені і очищені корінець петрушки, моркву і лавровий лист.
Варимо бульйон до готовності курки.
Виймаємо готову курку, охолоджуємо її.
Відокремлюємо м'ясо від кісток.
Рубаємо ножем дрібно м'ясо, розводимо його невеликою кількістю бульйону і протираємо через сито.
Проціджуємо ретельно бульйон.
Варений рис так само протираємо через сито. Змішуємо його з вершковим маслом, густими вершками і розтертими жовтками.
Змішуємо отриману масу з протертим курячим м'ясом.
Перед самим обідом вливаємо все в бульйон, ретельно помішуючи розігріваємо, але не доводимо до кипіння.
Наш суп-пюре з курки з вершками і рисом готовий! Приємного вам апетиту!