Це божественний помідорний суп-пюре, який хоч і має на перший погляд дуже хитромудрий спосіб приготування, насправді готується в два рахунки і майже без вашої участі. Особливість його приготування полягає в тому, що помідори треба попередньо запекти.
І так, він просто божественно, якщо ви в принципі такого плану супи любите. (Ну і звичайно ж він супер корисний і все таке).
До речі, не дивуйтеся тому, що на зображенні він помаранчевий! Гарбузи там немає, але супи зі свіжих помідорів такими часто виходять. Ну що ж, пора перейти до рецептом мого нового супу-фаворита. (Якщо вам хочеться, щоб він був червоним, візьміть консервовані помідори (ті, що цілком); правда з такими помідорами він перестане був настільки корисним, але зате буде червоним :))
Складові:
Увімкніть духовку на 250гр і нехай вона прогрівається
Помідори порізати великими літерами: навпіл якщо середні або на 4 часточки якщо вони прям великі.
Лук теж ріжемо дуже великими півкільцями.
Беремо форму для запікання, наливаємо туди півсклянки води.
Потім викладаємо помідори і цибулю, кидаємо часник. Їх краще розміщувати між помідорами, не зверху, щоб вони не підгоріли сильніше помідор.
Поливаємо олією, кидаємо добротну дрібку солі, маленьку щіпку крупномолотого перцю (або пару-трійку горошин чорного перцю). Якщо є сухі італійські трави ними не шкодуючи посипаємо все це справа.
(Якщо немає спеціальної форми, то можна взяти шматок фольги в кілька шарів з загнутими краями, але тоді акуратніше з водою. Важливо, щоб була саме форма, нам потрібно зберегти рідину і сік, який будуть виділяти помідори.
Відправляємо все це в духовку хвилин на 40-60. Спочатку у мене стоїть температура на максимум (250 градусів), а хвилин через 15-20 зменшую до 180 і решту часу все доходить на цій температурі.
Навіщо так робити? Ми хочемо «підсмажити» верхній шар, щоб була смачна скоринка. Плюс вода швидше нагріється, та що в формі. Причому навіть візуально трохи почорнілі краю (як у мене на фото) смаку супу не зіпсують!
Саме час випікання дуже індивідуально (і не критично). Дивлячись яка у вас форма і яка духовка. Наприклад, на Балі у мене дуже маленька духовка (розміром з мікрохвильову піч), вона погано тримає температуру, я часто випікаю все довше, ніж пишуть в рецептах, та ще й випікаю на 200-250 градусах замість 180, так як термометр не відповідає правді. Але тут важливо просто дивитися і розуміти. Якщо помідори будуть сирими, то смак супу буде інший. Якщо пересмажиться, то не залишиться вологи, м'якоть «висохне». Загалом, експериментуйте і вчіться розуміти по зовнішньому вигляду :-)
Коли 40-60 хвилин пройшли, вміст форми для запікання відправляємо в блендер і пюріруем. Якщо є свіжий базалік, то додаємо його в блендер. Можна прям багато додати. Якщо помідори кислі, то можна закинути столову ложку цукру (краще темного тростинного). При необхідності досолюємо або доперчіваем суп.
До речі, що цікаво. Якщо ви почали робити суп сильно заздалегідь, а час їжі ще не підійшло, просто залиште овочі в вимкненій духовці, не відкриваючи її. Там вони постоять-потім, а блендер можна перед подачею, якщо вони раптом встигнуть охолонути (що навряд чи навіть за годину-півтора), то можна просто прогріти швиденько в духовці перед пюрірованіем. Суп, до речі, навіть більш насиченим так буде.
Подаємо рясно посипавши зверху натертим пармезаном або бринзою або будь-яким іншим сиром на ваш смак (моцарелла для піци, яка добре плавиться, теж відмінно підходить). Якщо ви відразу з духовки блендер, ще гарячий, то дайте йому постояти кілька хвилин 10-15 і охолонути. (Не в тарілках, а в Блендерна мисці).
Я ще іноді прикрашаю зверху зеленим луків (порізавши), якщо він є в холодильнику. Ну або тим же свіжим базиліком прикрасити.
Якщо зробите грінки до супу, то взагалі ціни йому не буде. Я просто нарізаю великими скибочками чорний хліб і запікаю на решітці в духовці.
До речі, господині на замітку: Щоб помідори (навіть взимку) були хоч трішки ароматні, не зберігайте їх у холодильнику взагалі ніколи! Зберігати їх треба при кімнатній температурі, вони будуть потихеньку «дозрівати».
How to prepare:
1.- Preheat the oven to 180 C (370 F)
2.- Cut tomatoes and onion into 4 pieces each. Put them into baking tray with garlic cloves and chili, sprinkle with olive oil, add salt pepper. Put it into oven for 25-30 min.
3.- Get everything from the tray into cooking pot and add 1 glass of water. Let it simmer there on low heat for 20 min, covered with lid.
4.- Mix everything in the blender. Add salt or pepper if needed. Add few basil leaves and pulse more. Leave in the blender for 5-10 min.
5. Serve with few basil leaves and add grated cheese. Cheese-melt toasts go well with this soup too!
Btw. Stop storing your tomatoes in the freedge. They feel much better if you keep them at room temperature. Plus they get riper too !.