Суп з консервів скумбрії - швидке, ситне і смачне блюдо. Головне - вибрати якісні консерви від перевіреного виробника. У рецепті використовувалися рис і овочі - солодкий болгарський перець, морква, картопля, ріпчаста цибуля. Можна варити суп з сардини або сайри.
складові
Як готувати
- Рибний суп можна зварити на воді, або використовувати готовий овочевий бульйон з моркви, цибулі-порею і коріння. Поставимо воду або бульйон підігріватися і займемося нарізкою овочів. Картопля помиємо, почистимо від шкірки. Наріжемо бульби кубиком однакового розміру.
- Коли бульйон в каструлі закипить, додамо в нього нарізану картоплю.
- Решта овочі ретельно помиємо, почистимо, у солодкого перцю видалимо насіння. Морква натремо, цибулину і солодкий перець порізати дрібними кубиками.
- Наллємо на сковороду очищене масло. Поставимо її на середній вогонь, дамо маслу нагреться.Висиплем на сковороду подрібнені овочі. Будемо пасерувати їх, помішуючи, щоб вони обсмажилися рівномірно.
- Додамо обсмажені до м'якості овочі в суп.
- Рис ретельно промиємо, додамо в каструлю слідом за овочами.
- З консерви злити все масло (воно нам не знадобиться), дістанемо з риби великі кісточки і за бажанням розділимо її на шматочки поменше. Коли довгозерний рис дійде до напівготовності, додамо в суп шматочки консервованої скумбрії.
- Потім додамо спеції і сіль (враховуйте, що риба солона). Для аромату - помитий лист лавра і запашний перець.
- Відділимо листя петрушки і кропу від стебел. Помиємо зелень, дрібно порубати. Додамо трави до решти інгредієнтів.
- Перемішаємо суп і спробуємо. За необхідності, додамо спеції або посолимо. Дамо ще раз закипіти, потім вимкнемо вогонь. Будемо подавати суп зі скумбрією гарячим, з хрустким свіжим хлібом або домашніми житніми сухариками.
