Сушені сливи або чорнослив, приголомшливий компонент в кулінарії. З додаванням в страви чорносливу, вони стають не просто особливими, а набувають смаку, ні з чим більш не порівнянний. Нас завжди привертають незвичайні поєднання смаків та інгредієнтів.
Ця страва я дуже часто готую вдома на вечерю, а також на свята. Обсмажені свинячі реберця, тушковані з чорносливом - чудове поєднання смаку і аромату.
Свинячі реберця можна гасити з чорносливом, курагою, овочами, грибами. Завдяки різним інгредієнтам ми отримуємо різний смак, колір і аромат реберець.
Ви можете взяти не тільки свинячі реберця, але і яловичі. За бажанням, можна використовувати трохи і тих і інших.
Для приготування нам знадобиться:
ребра свинячі - 1,5 кг
чорнослив з кісточкою - 0,5 кг
сіль
перець чорний мелений
лавровий лист
масло рослинне для смаження
Спосіб приготування:
Реберця треба вибирати з хорошою прошарком м'яса. Свинячі реберця огляньте, промийте під проточною водою для видалення бруду і залишків пенька, дрібних кісток. Наріжте гострим ножем уздовж реберної кістки на невеликі шматочки. При необхідності акуратно розрубати навпіл.
Нарізані ребра складіть у велику миску, і залийте холодною водою, щоб видалити кров, через деякий час злийте брудну воду і залийте нової на 30-50 хвилин.
Злийте воду, обсушити реберця, посоліть і додайте перець, добре перемішайте м'ясо з приправами.
Підготовлені шматочки м'яса обсмажуємо на розігрітій сковороді з усіх боків, до злегка золотистого кольору.
Рум'яні реберця складаємо в глибоку каструлю.
Заливаємо водою, додаємо сіль, перець, лавровий лист і ставимо гасити на маленький вогонь. Готуємо приблизно 60-80 хвилин періодично акуратно помішуючи.
Чорнослив добре миємо й злегка вимочивши в воді, додаємо в каструлю за 30-40 хвилин до готовності ребер. Акуратно перемішуємо і продовжуємо тушкувати до м'якості чорносливу. М'ясо має змінити колір в колір чорносливу і «увібрати в себе» його аромат.
Подаємо як самостійну страву на тарілці разом з чорносливом, а можна подавати з різноманітними гарнірами, такими як: смажена картопля з цибулею, тушкованими овочами, гороховим пюре і т.п.
Обов'язково спробуйте приготувати це блюдо, воно не може вам не сподобатися. Смачного!