Іспанська соус Аліол - привід для кулінарних фантазій. Швидко, просто, смачно.
Кожен кухар добре знає, що соус на столі - справа не останнє, і він може змінити будь-яку страву до невпізнання.
Звичайна котлета під смачним соусом вже стає святковою.
Ми вже поговорили про гранатовому соусі, про томатному, тепер прийшла черга улюбленого іспанцями соусу аліолі, можна ще зустріти написання аліолі або айоли, суть соусу від цього не зміниться, на іспанських баночках з ним ви побачите такий напис: «Allioli». Соус в Іспанії купити не проблема.
Але приготувати самим, все одно краще.
Іспанці обожнюють часник. Хіба що в десерти його не кладуть. Тому нічого дивного в тому, що обожнюють вони часниковий соус, надзвичайно простий у приготуванні.
Що ж можна придумати зі знаменитим аліолі на святковому столі?
Так все, що завгодно. Соус тим і хороший, що поєднується з рибою, м'ясом, морепродуктами і навіть звичайної картоплею.
Подайте її до свята по-святковому.
Беремо картоплю, робимо в ній надрізи і промазуємо (пензликом) улюбленим іспанським складом - оливковою олією з часником і сіллю. Можна додати зелень. Тільки краще настій приготувати трохи заздалегідь, щоб він вистоявся хоча б годину.
Загортаємо картоплю у фольгу, запікаємо майже до готовності, а потім розгортаємо і даємо утворитися скоринці! Подаємо з аліолі вже в його «білому» густому варіанті. Дуже смачно.
Якщо додати до такої картопелька кілька смажених креветок - то святкова страва буде готове. Соус підійде і до них.
У холодному вигляді креветки з аліолі - це вже смачний салатик, закуска.
Той же фокус, що виконали з картоплею можна провернути з курячими крильцями, тільки їх в часниково-масляному складі краще промаринувати якийсь час, можна навіть ніч. Потім запекти в духовці і подати з білим аліолі і зеленню.
Це чарівна суміш часнику, олії і трав робить смачним все - навіть простий шматочок хліба. До речі про хліб. Домашні сухарики, просочені цим соусом, виходять дуже вкуснимі.Рогалікі звичайні з кунжутом можна купити в магазині або на швидку руку спекти з готового тіста. Але мастило їх все тієї ж ароматної сумішшю створить диво навіть зі звичайними «магазинними» булочками або тестом, а пікантні підкови на столі - це орігінально.На щастя.
І традиційний рецепт не привід відмовитися від власних імпровізацій під свій смак. Так в Каталонії в соус додають груші. А десь гірчицю, треба пробувати, треба шукати свій варіант! Новий Рік під новим соусом! Це приваблива ідея для експериментів. Традиційна страва, яке вже вмієш готувати (немає ризику викинути все, що не вийшло з першого разу у відро для сміття, гарячково набираючи номер якогось ресторану з доставкою в таку важливу ніч) і різні соуси (є ще час для тренування) до нього. Обов'язково знайдеться цікаве рішення.