Інгредієнти для приготування
- Яловичий фарш - 800 г;
- Печериці - 250 г;
- Селера - 2 стебла;
- Цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
- Свіжа зелень - пучок;
- Сметана - 3 ст. л .;
- сіль;
- Перець.
приготування
Зазвичай рулети робляться з цілісного шматка м'яса, який потрібно розшарувати і відбити молотком. Але в даному випадку краще всього використовувати саме фарш. Пізніше ви зрозумієте чому. Але і тут є одне зауваження. Дуже небажано брати магазинний фарш. Не полінуйтеся, купіть цілісний шматок яловичини і зробіть фарш самі. Нам потрібно отримати в'язку, щільну масу, тому рубаний фарш - наш вибір в даний момент. Його можна зробити сокирками або в блендері. Тоді консистенція вийде ідеальною.
Готуємо інші інгредієнти. Лук потрібно накришити на маленькі кубики. Можна взяти взагалі будь-цибулю, який вам найбільше до душі. Стебло селери потрібно відмити від землі, якщо він є. Використовуємо ми тільки нижню частину, без зелені. Кришимо селера на такі ж маленькі шматочки. Нагріваємо сковорідку з олією, пасеруємо цибулю. Додаємо до нього селера і смажимо до м'якості постійно помішуючи. Викладаємо суміш на окрему тарілку, щоб остигала.
Печериці обов'язково брати свіжі. Цього разу їх дрібно шаткуємо, але враховуємо, що вони і так усядут при обсмажуванні. Для правильної обсмажування грибів потрібно вибирати сковороду або сотейник з товстим дном. Він добре прогрівається і повільно остигає, за рахунок цього гриби будуть миттєво обсмажувати, а не випускати вологу. Готуйте їх до золотистого, після чого додайте сіль, дрібно нарізану зелень і сметану. Все перемішайте і приберіть охолоджуватися.
Пора зібрати рулет. Для початку застеліть стіл фольгою в кілька шарів. У миску з фаршем додайте цибулю і селеру. Перемішайте. Якщо фарш починає розвалюватися, то можна додати одне яйце. Рівним тонким прямокутником розкладіть фарш на фольгу. Зверху таким же тонким шаром йдуть гриби, вони не повинні стосуватися країв як на фото. Далі загортаємо все в рулет, щоб він вийшов рівним і акуратним. На фотографії він без фольги, щоб наочно показати потрібну форму.
Ставимо рулет в розігріту духовку до 190 градусів. Випікатися він буде цілу годину. Не хвилюйтеся, завдяки фользі він залишиться соковитим, незважаючи на такий тривалий час приготування. Перед подачею святковий м'ясний рулет треба залишити хвилин на п'ятнадцять відпочивати. Пробуйте приготувати його самостійно вдома, привносите будь-які свої зміни.
