Чому хочеться шкідливої їжі? Чому, коли ми голодні, нам хочеться з'їсти чогось солоденького, смаженого, солоного і жирного, а не які-небудь корисні листочки?
Відповідь дуже проста. Нам хочеться їсти те, в чому полягає найбільша кількість калорій і поживних речовин. Насправді те, що ми вважаємо шкідливим, є таким тільки через те, що ми маємо надлишок їжі. Шкідливість адже поняття відносне.
Якщо людина вмирає з голоду, то шкідливою їжею для нього буде брокколі, в порівнянні з якою-небудь жирної шаурмою або чіпсами. Чому? Тому що чіпси і шаурма містять багато калорій, які дозволять нам вижити, а ось брокколі такою властивістю не володіє.
Протягом всієї історії, всього доісторичного періоду і всієї еволюції ніколи не було масового надлишку їжі. Це означає, що в нашому генетичному коді міститься інформація, що чим калорійною і поживні, тим краще. Тепер же все встало з ніг на голову. Ось і відповідь на питання, чому нам хочеться шкідливої їжі. Тому, що в 99,9999% випадків в історії людства така їжа вважалася б корисною.
Щоб у вас не залишилося сумнівів, давайте розберемо різні шкідливі гидоти, які ми так любимо з'їсти.
Якщо щось має солодкий смак, то для нашого організму це означає: "Багато вуглеводів, які можна швидко перетворити в енергію, а надлишки запасти. Відмінно, нам сьогодні пощастило! З'їдаємо все, поки є можливість ". Що багато хто з нас швидко і проробляють. А організм нам за це виділяє ендогенні наркотики (ендорфін, серотонін, дофамін і так далі), як би кажучи нам: "Молодець, добре виживати! Знайшов солодке! Неймовірно! ".
Ми відчуваємо підйом настрою і у нас закріплюється непереборна тяга до солоденького.
"Добре" - скажуть допитливі читачі. А як же смажене? Воно ж не збільшує кількість калорій ... І це помилкове твердження. Насправді смажене набагато калорийнее, ніж, наприклад, варене. Чому? Через масла, на якому ми смажимо. Можу помилитися в цифрах, але наскільки я знаю, смажене м'ясо мало не в два рази більше калорійне, ніж варене. За рахунок масла.
Крім того, жарка збільшує засвоюваність їжі, а це значить, що для організму є ще один плюсик на користь смаженого. Крім того, жарка збільшує концентрацію солей, за рахунок випаровування природної вологи продукту, що робить їжу ще більш привабливою
Чому ми любимо підсолену їжу, а також всякі продукти з глутамат натрію? Справа в тому, що і там і там міститься натрій. Натрій, в природних умовах є хорошим маркером, що в продукті міститься білок (натрій входить до складу білка). А значить, що чим більше натрію міститься в продукті, тим більше в організму підстав вважати, що їжа містить багато білка. Це сприяє виживанню, а значить це смачно!
Про жирне і так все зрозуміло. Для організму це означає, що в їжі міститься багато енергії. А для організму це завжди добре.
Підводячи підсумок, скажу, що наше тіло створювалося для зовсім інших умов: для холодної і голодної життя. Відповідно і технічні вимоги у наших тел пристосовані для цих умов. Це означає, що чим більше ми моримо себе дієтами і голодом, тим більше нам хочеться різних шкідливих речовин, які є просто калорійною їжею.
Чому хочеться шкідливої їжі? Тому, що організм вважає її корисною.