Макарони сьогодні їдять в кожному куточку планети. Але найважливіше в цій страві - це, звичайно ж, соус. Причому бажано прикласти до його приготування свою власну руку. Тоді страва стане насиченим, неповторним і по-справжньому святковим.
Засновниками використання такого доповнення, як соус для макаронів, є італійці. Саме у них можна знайти найрізноманітніші його варіанти.
Найпростіший і простий соус до макаронів готується з томатів, які приправляються листочками базиліка і подрібненим часником. Однак існує безліч інших варіантів, які зроблять макарони справжнім шедевром кулінарного мистецтва і улюбленою стравою для всіх домочадців.
Щоб приготувати найпопулярніший і поширений соус для макаронів, буде потрібно часник, кілька головок лука, 1 ст. сметани (а краще, якщо це будуть вершки), 0,5 кг помідорів, оливкова і вершкове масло, а також всіляка зелень (меліса, базилік), не завадить цукор, перець і сіль.
Для початку потрібно нарізати часник. Дрібнити не потрібно підійдуть тоненькі пластини. Їх і обсмажують на розпеченій оливковій олії. Як тільки підсмажиться часник, його перекладають з пательні в будь-яку миску, а в масло запускають подрібнену цибулю, в який потім потрапляють і нарізані помідори (попередньо з них необхідно зняти всю шкірку). Суміш, яка знаходиться в сковороді, заправляється перцем, сіллю, нарубаним базиліком. Сюди ж додають 1 ложку вершкового, м'якого масла. Як тільки з помідорів більше половини води википить, відразу ж заливається сметана, і вся маса доводиться до кипіння. І ось, соус можна вже подавати до макаронів.
Вегетаріанці обов'язково оцінять овочевий соус для макаронів. Для нього необхідні помідори (400г), цибулини, болгарський перець, томатна паста, селера, кабачок або патисон, оливкова олія, гарбуз, вода і трохи спецій і запашних трав (чорний перець, базилік, лавровий лист, розмарин, часник і чебрець).
На розпеченому вогні підсмажують все овочі, які акуратно нарізані невеликими кубиками. Закривши кришку каструльки чи сковороди, суміш гаситься на маленькому вогні. Зрідка вміст слід помішувати і при гострій необхідності додавати чисту воду. Як тільки всі овочі дійдуть до повної готовності, в соус додають томатну пасту і все приправи.
Більшість гурманів вважають за краще їсти макарони з сиром. Поліпшити цю страву можна приготувавши спеціальний сирний соус для макаронів. Для нього буде потрібно:
- борошно - 2 ст.л.,
- молоко - 1 стакан,
- слив. масло - 50г,
- ростить. масло,
- сир твердий (натертий) - 200г,
- перець, кмин, сіль, базилік.
На сковороді, на маслі спочатку обсмажується борошно, в яку дуже повільно вливається молоко. Як тільки ця суміш почне кипіти, кидають туди і сир. Лише до кінця додається вершкове масло і все приправи.
Можна готувати соус для макаронів з додаванням самого різного м'яса, риби, грибів та морепродуктів. Але є і більш вишукані варіанти. Наприклад, апельсиново-томатний соус. Для його втілення потрібно приготувати оливкову олію, цибулину, часник, помідори без шкірки, 1 апельсин (окремо сік і подрібнена цедра), маслини, базилік, нарізану, і сіль з перцем.
Готується все дуже просто. У розігріте масло на сковорідку кладуть цибулину і часник. Сюди ж додають і помідори, які гасяться близько 10 хвилин. До кінця в суміш додають сік і цедру цитрусового фрукта, маслини, а також всі приправи.
Дуже швидким і простим є молочний соус для макаронів. Інгредієнтів потрібно небагато: масло вершкове, борошно, молоко і сіль. У розпечене масло кладуть борошно і обсмажують 3 хвилини, поки вона не стане золотистою. Потім туди ж вливають молоко. Приблизно півтори склянки. Обов'язково слід все ретельно перемішати, щоб вийшла гарна і однорідна маса без єдиного грудочки. Як тільки соус закипить, його солять, заважають, і ось, він готовий вже до подачі на стіл.
Будь-вечеря або обід стане набагато смачніше і розкішніше, якщо макарони подати під одним із запропонованих соусів.
Чому ви ніколи не бачили пташеняти голуба? Рушайте на будь-яку міську площу, і, без сумніву, ви побачите сотні голубів, які літають біля перехожих. Але, незважаючи на таку велику кількіст.
