Для забезпечення правильного зброджування не слід турбувати пиво під час бродіння, тому створити умови для нього потрібно заздалегідь. Це означає, що бажано підготувати до бродіння сухі дріжджі і необхідно забезпечити відповідну температуру
ПІДГОТОВКА ДРІЖДЖІВ
Дріжджі в процесі створення вашого пива грають величезну роль. Це живі організми, які живуть за своїми законами, і до яких потрібно ставитися дбайливо. Для того, щоб дріжджі швидше почали працювати, їх можна підготувати заздалегідь. За 1-2 години до приготування сусла налийте трохи теплої кип'яченої води в простерилізованих скляну пляшку, додайте 1/2 чайної ложки цукру і кілька крапель лимонного соку.
Для деяких сортів разом з дріжджами під кришкою банки додається поживна суміш для дріжджів - досить додати тільки її для пожвавлення дріжджів. Висипати в пляшку дріжджі з пакетика (не перемішуючи) і закупорьте Голишко ватним тампоном. Температура води повинна бути на 2-3 градуси вища за ту, при якій буде проходити бродіння. Поки ви розводите пивний екстракт, ваші дріжджі почнуть потихеньку "оживати", і до того моменту, коли ви додасте їх в пивне сусло, вони будуть майже готові приступити до роботи. Вилийте дріжджі, ополоснув стінки пляшки, і ретельно перемішайте сусло.
Отже, ви приготували пивне сусло, додали дріжджі, щільно закрили кришку і зміцнили гумову пробку з гідрозатворів, додали в гідрозатвор трохи кип'яченої води. Звичайно, ви здогадалися, що бочку слід поставити на табуретку або на стіл, тобто вище рівня підлоги. Перед тим, як ви будете розливати молоде пиво, вам не доведеться його турбувати. А тепер ваша бочка герметично закрита і в ній починається дуже важливий процес, від якого залежить майбутній результат.
Відкривати кришку під час бродіння небажано, щоб не допустити проникнення бактерій з повітря. Однак існує одна вагома причина, по якій можна відкрити ваше пиво приблизно через 48-72 години після початку бродіння. Справа в тому, що на цій стадії на поверхні сусла активно утворюється дріжджова піна, і вона має коричневі горбки, які містять небажані смоли та олії, побічні продукти бродіння. За вікон-чаніі бурхливого бродіння ця піна опуститься на дно і може залишити в пиві небажаний присмак. Якщо ви впевнені, що зможете забезпечити абсолютну стерильність і моторно виконаєте всі дії, спробуйте зняти брудні острівці з поверхні піни, залишивши, проте, дріжджі в пиві.
ТЕМПЕРАТУРА
Часті помилки в домашньому пивоварінні пов'язані з неправильним температурним режимом. Пивні дріжджі того типу, які ви використовуєте вдома, ведуть себе по-різному при різних температурах.
вимкніть грілку, поки температура не впаде до 21 ° С
Рекомендації по використанню
- Не вмикайте грілку, поки вона не буде встановлена належним чином. Грілка не повинна бути в контакті з жодним предметом, крім бочки для бродіння, на яку вона надіта.
- Наповніть бочку для бродіння згідно з інструкцією. Одягніть петлю грілки на бочку на відстані від дна відповідно до наведеної вище таблиці. Підтягніть шнур в отворі, щоб грілка щільно прилягала до поверхні бочки. Чи не перекручуйте і не перев'язуйте грілку.
- Правильно надіти грілку підключіть до джерела живлення 220В. Через кілька хвилин вона стане теплою на дотик.
- Тримайте грілку включеної до закінчення бродіння, при цьому стежте, щоб температура не перевищувала 240С.
- Якщо ви ставите пиво для бродіння в сараї або в гаражі, помістіть бочку в картонну коробку, щоб захистити від протягів. Якщо бочка стоїть на холодній поверхні, прокладете під нею ізоляцію - папір, картон і т.п.
- Завжди вимикайте грілку, перш ніж чистити її. Очищайте м'якою ганчіркою.
підігріває підставка
Цей прилад призначений для рівномірного підігрівання рідини (близько 25 л) на 8-100С в порівнянні з температурою навколишнього середовища. Для підігріву використовується сучасний нагрівальний елемент, що забезпечує стабільність плавний підігрів при економічному споживанні електроенергії.
Рекомендації по використанню
- Підставка може використовуватися як для скляних, так і для пластмасових ємностей, оскільки невисока температура нагрівання не зашкодить пластмасу. Температура вільної поверхні підставки не вище 38-43 ° С. При приміщенні судин з рідиною на підставку температура самої підставки зменшується, оскільки тепло передається вмісту судини. Нижня частина підставки завжди нагрівається найменше завдяки гарній ізоляції між нагрівальним елементом і металевим дном. Однак, якщо поверхня вашого столу схильна до дій температури близько 27 ° С, кладіть підставку на спеціальну дерев'яну або пластикову основу.
- Зазвичай ви включаєте підігрівають підставку на весь процес бродіння, якщо температура в приміщенні нижче 18 ° С. У тому випадку, якщо приміщення прогрівається вдень, вимикайте підставку на денний час, щоб температура в посудині не перевищила 26 ° С.
- Ємність для бродіння можна ставити на підігрівати підставку відразу після того, як були додані дріжджі.
- Якщо температура при підігріві вище, ніж вам хотілося б, можете підкласти під посудину для бродіння вузькі дерев'яні планки.
- Коли на підставку потрапляє рідина, негайно витирайте її, відключивши прилад від мережі. Невелика кількість рідини не викличе проблем, якщо ви відразу її видаліть, але стежте за тим, щоб ваша підставка сильно не намокала.
Якщо ви надумаєте використовувати електричні прилади для того, щоб прискорити процес бродіння - не поспішайте це робити. Бродіння при більш низьких температурах (в межах допустимої), проходить повільніше, але дає більш якісне пиво.