Тефтелі це ті ж котлетки, тільки з додаванням рису і овочевим соусом. Пропоную Вашій увазі рецепт класичних тефтелей, смаком з дитинства. Тефтелі за цим рецептом готуються просто, а виходять дуже смачними, соковитими, з ароматною томатної підливою. Покрокові фото і детальний опис усіх етапів приготування будуть вам на допомогу. За таким же рецептом можна зробити і м'ясні, і рибні тефтелі.
Інгредієнти для тефтелей по-домашньому
- М'ясо свиняче - 500 гр
- Рис відварний - 1 ст
- Яйце куряче - 1 шт
- Лук - 2 шт
- Морква - 1 шт
- Томатна паста - 1 ст. л
- Перець чорний мелений - 0.25 год. Л
- Лавровий лист - 2 шт
- Сіль - 1 ст. л
- Соняшникова олія - 200 мл
- Бульйон - 1 ст
Покроковий рецепт тефтелей по-домашньому
Для приготування фаршу з м'яса видалимо всі плівки і жилки, поріжемо на шматочки, подрібнити в м'ясорубці або іншим способом. Також подрібнити цибулю. Я переробляю в измельчителе від блендера. Якщо у вас є кілька видів м'яса (наприклад, свинина і яловичина, або курка) тефтелі будуть ще смачніше. Якщо у вас готовий покупної фарш, то просто додайте подрібнену цибулю.
Додамо попередньо відварений до напівготовності рис, яйце, одну чайну ложечку солі, чорний мелений перець. Перемішуємо, злегка відбиваємо, щоб вийшов зайве повітря і тефтелі не розвалювалися при смаженні. Накриваємо і ставимо в холодильник на 20-30 хвилин, щоб фарш відпочив.
Руки занурюємо в рослинне масло, формуємо тефтелі. На кожну тефтелі йде приблизно одна столова ложка фаршу.
На добре розігріту сковорідку наливаємо соняшникову олію, викладаємо тефтелі.
Обсмажуємо з двох сторін. Відправляємо в підготовлену каструлю.
Готуємо підливу: одну цибулину дрібно ріжемо кубиками, моркву тремо на середній тертці, або дрібно ріжемо соломкою.
На сковорідку наливаємо рослинне масло, обсмажуємо цибулю і моркву до золотистого кольору 2-3 хвилини.
Додаємо одну столову ложку томатної пасти (томатну пасту можна замінити свіжими помідорами), солимо, перчимо, додаємо лавровий лист, тушкуємо ще 5 хвилин.
Готової підливою покриваємо наші смачні тефтелі. Наливаємо склянку води або бульйону. Солимо до смаку. Накриваємо кришкою. Тушкуємо 20 хвилин на повільному вогні.
Соковиті тефтелі по-домашньому готові. Подавати можна з будь-яким гарніром (рис, картопляне пюре, гречка, макарони і т. Д), свіжим салатом, або як окрему страву. Смачного! Кулінарних успіхів!