Для другого способу один з найважливіших аксесуарів - термометр, що показує температуру всередині апарату і самого м'яса (риби, птиці).
Від температури безпосередньо залежить час і якість приготування продуктів.
Пристрій
На протилежному кінці механічного термометра розташовується шкала з вказівною стрілкою, а для термометрів з електронним управлінням - дисплей.
Найчастіше на шкалі пристрою вказуються не тільки градуси, а й позначені сорти м'яса і птиці, при яких той чи інший сорт повинні бути готові. Останні також можуть бути оснащені пристроями подачі звукових сигналів, які налаштовуються як оповіщення при досягненні певної температури.
При установці необхідно забезпечити ізоляцію термометра від металу кришки або корпуса, в іншому випадку вимірювання можуть бути недостовірними. Багато коптильні мають вбудовані термометри на кришці або корпусі агрегату.
Використання
Для більш повного контролю над процесом приготування краще вставити аксесуар в сам продукт, що піддається копчення. При такому розташуванні інформація з термодатчика покаже більш точну інформацію.
Подібні термометри для вимірювання температури харчових продуктів, в тому числі м'яса, риби та птиці можна використовувати не тільки в каганці, але і для приготування барбекю і гриля на решітці або різних продуктів в духовій шафі або печі.
Самі подумайте вставлений безпосередньо в м'ясо або рибу градусник дозволяє контролювати процес готування, уникнути пересушування, пережарювання, або навпаки, неповної готовності продукту.
При розташуванні аксесуара необхідно помістити його таким чином, щоб кінець з термодатчиком знаходився в глибині найбільшого куса, не торкаючись кістки.
Рада фахівця: найкраще використовувати термометри з довгим щупом, щоб виміряти дані в глибині навіть найбільших шматків. Дуже непогані варіанти подібних термометрів можна знайти під торговою маркою Biowin.
У багатьох людей, схильних майструвати різні предмети своїми руками, може виникнути резонне питання: чи реально зробити подібний аксесуар будинку. При наявності всіх комплектуючих (датчики, регулятори, деталі для виготовлення щупа і т.д.) - цілком ймовірно. На просторах інтернету безліч різних схем і креслень, а також описів для створення подібних виробів.
Різні варіанти застосування
При копченні м'яса в каганця прилад часто встановлюють саме в кришці агрегату, щоб відстежувати температуру всередині корпусу.
Зверніть увагу: багато любителів використання домашніх коптилень рекомендують додатково розтягувати рибу або тушки птахів за допомогою шпагату або мотузки для більш рівномірного впливу диму.
Ще один варіант використання термометра - при приготуванні страви в режимі гриль або барбекю. До речі, це відмінне рішення для не дуже досвідчених користувачів в готування страв в подібному ключі.
Правда, в даному випадку краще використовувати термометр з довгим щупом, дисплей якого при цьому буде в руках у кухаря. Або навпаки, використовувати досить короткий штир, який без проблем втримається в шматку м'яса того ж шашлику і продемонструє ступінь його прожарювання.