Для того, щоб зробити запас на зиму томатного соку, вам знадобиться тільки помідори, болгарський перець солодкий, і м'ясорубка з насадкою для томатного соку, банки, кришки і закаточний ключ. Складного нічого, все просто і досить швидко. Моя мама завжди влаштовувала сік з перцем, на мій погляд перець надає особливий, приємний смак томату. Спробуйте, може і ви так будете закочувати сік?
Солодкий болгарський перець потрібно ретельно вимити, видалити плодоніжки і насіння.
Помідори вимити, дати стекти воді. Великі помідори порізати на четвертинки. Обов'язково видалити зіпсовані місця, вирізати ножем.
Згідно з інструкцією потрібно зібрати м'ясорубку, у мене електрична, що ще прискорює процес. Ставимо мисочки для соку і відходів. Закладаємо помідори, включаємо машинку і поїхали. Збираємо сік томатний.
Коли мисочка наповнитися - переливаємо сік в емальовану глибоку каструлю.
Солодкий перець болгарський потрібно порізати тонкою соломкою.
З'єднуємо томатний сік, болгарський перець, сіль, цукор і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, варимо під кришкою 10 хвилин, піну зібрати, викинути.
Сік готовий. За цей час у вас вже повинні бути готові стерильні баночки і кришки.
Розливаємо сік в гарячі банки, накриваємо стерильними кришками і під ключ. Банки перевертаємо до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці.
