2 ст.л. томатної пасти
2-3 зубки часнику
50 мл білого сухого вина
пучок базиліка або суміш італійських трав
сіль, мелений перець за смаком
Соус Napoli або неаполітанський соус один з основних соусів в Італії. Найправильніша піца саме з Napoli, якщо паста з томатним соусом, то з Napoli, на основі Napoli готується соус Болоньєзе. Загалом Napoli універсальний томатний соус, який є в будинку у кожного італійця. Готують і його багато, можна сказати навіть про запас. Готовий соус можна кілька днів зберігати в холодильнику, а можна заморозити і використовувати за потребою. Дані пропорції дані на одну порцію, але є сенс готувати цього соусу побільше, особливо якщо врахувати, що уварювали його треба 1,5 години
Приготувати соус Наполі абсолютно не складно.
Цибулю і часник дрібно порізати. Помідори очистити від шкірки і дрібно нарубати. Так само дрібно нарубати базилік.
У невеликій каструльці розігріти оливкову олію і згасити в ньому цибулю і часник до прозорості. Потім влити вино і тушкувати поки половина провина не вивариться.
Поклавши в каструлю помідори, томатну пасту, базилік, посолити, поперчити за смаком, все перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити соус на повільному вогні 1,5 години не закриваючи кришки і періодично помішуючи.
Після закінчення варіння соус вживати за вашим бажанням.
