Томатний соус - штука універсальна і незамінна: він додається в борщ. макарони, піцу, пельмені, картопля - "кухонні паличка-виручалочка"! Це найкраща заміна магазинним кетчупам. Хочу запропонувати відмінний рецепт соусу, зі свіжих помідорів (для приготування густого соусу необхідно вибирати сорт помідорів - "вершки").
- Помідори свіжі - 3 кг.
- 3 стручки гострого перцю
- Соняшникова олія - 50 мл.
- 2 яблука
- Цукор - 2 ст. л.
- Сіль - 200 гр.
- Кмин мелений - пів чайної ложки
- Кориця - пів чайної ложки
- Чорний мелений перець - 1 ч. Л.
- Часник - 4,5 зубчиків
- Чистимо, миємо помідори, обрізаємо зайве, пропускаємо через м'ясорубку.
- Яблука і перець також пропускаємо через м'ясорубку, додаємо до помідорів.
- Отриману масу варимо на слабкому вогні півтори години, кришкою не накривати.
- За 10 хвилин до готовності соусу, пропускаємо часник через давилку, і додаємо з цукром, сіллю і спеціями, вливаємо олію.
- Заповнити соусом в банки, закатати, і накрити теплою ковдрою на ніч.
Тепер ніяка зима вам не страшна: адже у вас є чудовий, натуральний томатний соус - «паличка-виручалочка»!